Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Miješano tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Almond Croissant Cake

Mogu li za frangipane umjesto mljevenih badema koristiti bademovo brašno?

Da, ali očekuj malo drugačiju teksturu. Fino bademovo brašno od blanširanih badema daje glađi, gušći frangipane, dok mljeveni bademi s korom daju rustikalniji, orašastiji sloj. U oba slučaja zadrži težinu od 120 g i miješaj samo dok krema ne postane čvrsta i spremna za istiskivanje.

Trebam li stvarno vrećicu za šlag za frangipane?

Vrećica za šlag daje ti debele, jasne linije koje ostaju vidljive i nakon pečenja. Ako je nemaš, upotrijebi vrećicu za zamrzavanje s odrezanim kutom ili stavi frangipane u debelim žlicama i oblikuj ga u grebene. Izbjegavaj ga razmazivati ravno - cijela je poanta u gustom bademovom sloju, a ne u tankom razmazu.

Koliko unaprijed mogu ovo pripremiti?

Frangipane možeš napraviti dan ranije i čuvati ga pokrivenog u hladnjaku, ali prije istiskivanja ostavi ga da dođe na sobnu temperaturu - hladan maslac ga čini pretvrdim da bi se mogao istisnuti kroz vrećicu. Smjesu za kolač najbolje je napraviti i odmah ispeći jer prašak za pecivo počinje djelovati čim se doda mlijeko. Gotov kolač odličan je i drugi dan; samo ga neposredno prije posluživanja posuj šećerom u prahu.

Kako trebam čuvati kolač i koliko dugo traje?

Čuvaj ga u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi; bademov sloj dobro drži vlagu pa kolač ostaje mekan nekoliko dana. Hladnjak se isplati samo za vrlo toplog vremena, a tada kriške ostavi da dođu na sobnu temperaturu prije jela. Šećer u prahu s vremenom se otapa, pa ostatke prije posluživanja ponovno posuj.

Što se najčešće pokvari kod ovog kolača?

Dva klasična problema su nedovoljno pečenje i zgrušana smjesa. Budući da frangipane ostaje mekan i vlažan čak i kad je gotov, probu čačkalicom uvijek napravi u dijelu obične kolačne smjese, a ne kroz bademovu liniju - inače ćeš nastaviti peći kolač koji je već gotov. I jaja dodaj u smjesu maslaca i šećera jedno po jedno kako piše; ako sva tri ubaciš odjednom, smjesa se može razdvojiti, što daje grublju mrvicu. Ako bademovi listići prebrzo potamne, posljednjih 40-45 minuta pečenja vrh lagano prekrij folijom.