Nut Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartice

Tartlete s lješnjacima

Nut Tartlets

Nježne tartelete od prhkog tijesta s lješnjacima, punjene mirisnom kremom od lješnjaka i badema. Hrskave, oraščaste i savršene uz kavu ili čaj.

Podijeli
Porcije
6 tartice
Pečenje 10 minuta

Sastojci

  • Za prhko tijesto s lješnjacima
  • Za kremu od oraščića (frangipane)
  • Za ukrašavanje

Priprema

  1. 1
    Pomiješaj brašno, mljevene lješnjake, šećer u prahu i sol. Utrljaj hladni maslac dok se ne dobiju sitne mrvice.
  2. 2
    Dodaj žumanjak i 1 žlicu hladne vode te brzo umijesi glatko tijesto (drugu žlicu dodaj samo ako je potrebno). Oblikuj plosnati disk, zamotaj u foliju i ostavi u hladnjaku najmanje 30 minuta.
  3. 3
    Zagrij pećnicu na 180 °C / 350 °F (grijanje gore i dolje).
  4. 4
    Tijesto razvaljaj na lagano pobrašnjenoj podlozi, izreži 6 krugova i obloži njima namašćene kalupe za tartelete. Dobro pritisni uz stjenke i odreži višak tijesta.
  5. 5
    Dna izbockaj vilicom, prekrij papirom za pečenje i utezima za pečenje te peci naslijepo 10 minuta. Ukloni utege i papir pa peci još 5 minuta, dok lagano ne porumene. Ostavi da se potpuno ohlade.
  6. 6
    Meki maslac i šećer umuti u kremastu smjesu.
  7. 7
    Dodaj jaje i vaniliju te dobro izmiksaj.
  8. 8
    Umiješaj mljevene bademe, mljevene lješnjake i brašno dok smjesa ne postane glatka.
  9. 9
    Tartelete napuni kremom od oraščića, poravnaj površinu i pospi listićima oraščića.
  10. 10
    Peci 15-20 minuta, dok se ne napuhnu i porumene.
  11. 11
    Ostavi da se ohlade pa prije posluživanja lagano pospi šećerom u prahu.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Prhko tijesto

  • Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
  • 1:1 chat s Food with Style Baking Chef
  • Community chat i e-knjiga sa 100 recepata
Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Nut Tartlets

Mrvljivo tijesto s lješnjacima lomljivije je od običnog jer mljeveni lješnjaci zamjenjuju dio brašna i donose mast umjesto glutena. Ako se mrvi, tijesto je vjerojatno bilo prehladno ili malo presuho, zato pusti ohlađeni disk nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, a sljedeći put dodaj i drugu žlicu ledene vode. Ako se i dalje trga, razvaljuj ga između dva lista papira za pečenje - pukotine možeš zakrpati izravno u kalupu i spojiti ih pritiskom.

Da - krema od orašastih plodova već koristi pola badema i pola lješnjaka, pa taj omjer možeš pomaknuti ili ići samo na bademe bez promjene ičega drugog. Mljeveni orasi ili pekan orasi također rade, iako su gorčeg okusa i daju tamniji nadjev. Za tijesto se drži fino mljevenog oraha da se tijesto i dalje drži na okupu; grubi komadi otežavaju tanko razvaljivanje.

Ispečeni frangipane nadjev drži ih vlažnima, pa ostaju dobri dva do tri dana u hermetički zatvorenoj posudi na hladnoj sobnoj temperaturi. Ne stavljaj ih nepokrivene u hladnjak - mrvljivo tijesto vuče vlagu i gubi hrskavost. Šećerom u prahu posipaj ih tek neposredno prije posluživanja, jer se na površini otopi nakon nekoliko sati.

Disk tijesta napravljen je za to: dobro ga zamotaj i drži ohlađenog dan-dva ili ga zamrzni i odmrzni preko noći prije razvaljivanja. Košarice možeš i unaprijed slijepo ispeći te ih puniti kremom od orašastih plodova na dan posluživanja. Sam frangipane najbolje je miješati svježe, jer se istučena baza od maslaca i šećera nakon hlađenja stegne i teško se glatko razmazuje.

Preveliko punjenje je najveća - krema od orašastih plodova se pri pečenju napuhne, zato ostavi malo mjesta ispod ruba umjesto da puniš do vrha. Preskakanje bockanja vilicom ili utega za pečenje dopušta da se podloge pri slijepom pečenju ispupče i ostavlja manje mjesta za nadjev. A predugo gnječenje tijesta nakon što dodaš žumanjak čini koru žilavom umjesto mrvljivom, zato mijesi samo dok se tijesto tek ne sastavi.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju

Otkrij više od 700 ukusnih recepata

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaleti s jabukama

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rolat s jabukama

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanti s borovnicama

apricot streusel buns
Brioche

Pecivo s marelicama i mrvicama

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Ruže od jabuka

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Pogledaj sve recepte