Name: Muffini od naranče s crumble posipom
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 muffina
Ingredients: 1 velika bio naranča (daje oko 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp soka); 150 g glatkog brašna (1 ¼ cups); 40 g mljevenih badema bez ljuske (⅓ cup); 1 tsp praška za pecivo; 1 prstohvat soli; 80 g šećera (⅓ cup + 1 tbsp); 1 jaje (srednje veličine); 60 ml suncokretovog ulja (¼ cup); 60 ml mlijeka (¼ cup); 1 tsp ekstrakta vanilije; naribana korica naranče; 40 g brašna (⅓ cup); 25 g hladnog maslaca (2 tbsp); 25 g šećera (2 tbsp); malo naribane korice naranče; 1–2 tbsp pahuljica badema i sjeckanih badema; šećer u prahu

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 180°C / 350°F (gornje/donje grijanje) i obloži kalup za 6 muffina papirnatim košaricama za muffine.
2
Dobro operi naranču, sitno naribaj koricu i iscijedi sok (oko 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
3
Vršcima prstiju protrljaj šećer i naribanu koricu naranče dok smjesa ne postane mirisna i lagano vlažna – tako se oslobađaju prirodna ulja.
4
Dodaj jaje, ulje, mlijeko, sok od naranče i ekstrakt vanilije u smjesu sa šećerom i miješaj dok se ne sjedini. U posebnoj zdjeli promiješaj brašno, mljevene bademe, prašak za pecivo i sol. Dodaj suhe sastojke u mokru smjesu i lagano promiješaj dok se tek ne sjedine – tijesto treba ostati mekano i kremasto.
5
Za crumble, rukama izmrvi maslac, brašno, šećer i koricu naranče dok ne dobiješ mrvičastu smjesu. Umiješaj pahuljice badema i sjeckane bademe.
6
Podijeli tijesto ravnomjerno u košarice za muffine i obilno pospi bademovom crumble smjesom.
7
Peci oko 25 minuta, dok muffini ne porumene, a čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
8
Ostavi da se malo ohlade, a zatim ih prije posluživanja pospi šećerom u prahu. Sočni, maslačni i puni svježe arome naranče – s nježnom hrskavošću badema i zlatnim crumble vrhom.