Name: Galettes aux pommes
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porcija
Ingredients: 175 g glatkog brašna (1 ½ cups); 1½ žlice šećera; 1 prstohvat soli; 110 g hladnog maslaca, narezanog na kockice (½ cup); 1 žlica jogurta; 2 jabuke (blago kisele, npr. Elstar ili Boskop); 1-2 žlice marmelade od marelica; malo limunova soka; malo soka (od mariniranih jabuka); listići badema; smeđi šećer; marmelada od marelica (za glaziranje nakon pečenja); šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte kockice hladnog maslaca i vršcima prstiju ili sjeckalicom za tijesto utrljajte dok smjesa ne postane mrvičasta. Dodajte jogurt i lagano mijesite samo dok se tijesto ne poveže. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
2
Jabuke ogulite, izvadite im košticu i narežite na tanke ploške. Poprskajte s malo limunova soka da ne potamne. Zagrijte pećnicu na 350°F (180°C).
3
Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i izrežite 6 jednakih krugova (promjera oko 5 inches / 12 cm). Svaki krug stavite na lim obložen papirom za pečenje i na sredinu namažite otprilike 1 žličicu marmelade od marelica, ostavljajući rub od ¾-inch (2 cm).
4
Ploške jabuka posložite u obliku lepeze (tri male lepeze koje se malo preklapaju) i lagano pospite smeđim šećerom.
5
Rubove tijesta preklopite oko ½ inch (1 cm) prema unutra, preko jabuka. Rubove lagano premažite sokom od jabuka i limuna te pospite listićima badema.
6
Pecite 25-30 minuta, dok galette ne porumene.
7
Dok su još tople, vrh s jabukama premažite s malo marmelade od marelica da dobiju sjaj. Prije posluživanja rubove pospite šećerom u prahu. Profinjeno pecivo koje izgleda kao iz slastičarnice - i jednako je izvrsnog okusa.