Name: Tart s rabarbarom, borovnicama i vanilijevom kremom
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 porcija
Ingredients: 200 g glatkog brašna (1⅔ cups); 70 g šećera u prahu (½ cup + 1 tbsp); 1 prstohvat soli; 120 g hladnog maslaca, narezanog na kockice (½ cup); 1 žumanjak; 1-2 žlice hladne vode; 400 ml mlijeka (1⅔ cups); 3 žumanjka; 80 g šećera (⅓ cup + 1 tbsp); malo svježe mljevene vanilije (iz mlinca za vaniliju); 35 g kukuruznog škroba (¼ cup); 25 g maslaca (2 tbsp); oko 220 g rabarbare; oko 80-90 g borovnica; 40 g glatkog brašna (⅓ cup); 25 g šećera (2 tbsp); 25 g hladnog maslaca (2 tbsp); malo listića badema; šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol. Utrljajte hladni maslac, dodajte žumanjak i vodu pa kratko umijesite tijesto. Zamotajte ga i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
2
Razvaljajte tijesto, utisnite ga u kalup za tart, dno izbockajte vilicom i ponovno dobro ohladite dok se ne stegne.
3
Za kremu zagrijte mlijeko. Pjenasto umutite žumanjke, šećer, vaniliju i kukuruzni škrob pa polako ulijevajte toplo mlijeko.
4
Vratite sve u lonac i kuhajte dok se ne zgusne u glatku kremu. Umiješajte maslac, prekrijte prozirnom folijom uz samu površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
5
Ohlađenu kremu ravnomjerno rasporedite po podlozi od tijesta.
6
Rabarbaru tanko ogulite, narežite na sitne komadiće i rasporedite po kremi. Ravnomjerno dodajte borovnice.
7
Brašno, šećer i hladni maslac izmiješajte u srednje krupne mrvice. Pospite ih po tartu zajedno s listićima badema.
8
Pecite na 175°C (350°F), gornji i donji grijač, 40-45 minuta dok lagano ne porumeni. Vrijeme pečenja može varirati pa pripazite.
9
Ostavite tart da se potpuno ohladi bez diranja, a zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati prije vađenja iz kalupa.
10
Neposredno prije posluživanja pospite šećerom u prahu.