Lemon Coconut Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Keksi

Keksi od limuna i kokosa

Name: Keksi od limuna i kokosa
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Yield: 8 keksa
Ingredients: 1 bjelanjak (od srednjeg jajeta); 60 g šećera (¼ šalice + 1 žlica); naribana korica 1 bio limuna; malo svježe mljevene vanilije; 1 prstohvat soli; 60 g kokosovog brašna (¾ šalice); 30 g glatkog brašna (¼ šalice); oko 30 g kokosovog brašna (⅓ šalice)

Lemon Coconut Cookies

Mekani keksi od kokosa s nježnom notom limuna - izvana lagano hrskavi, iznutra mekani i sočni te predivno aromatični.

Podijeli

Porcije

8 keksa

Pečenje 14 minuta

Sastojci

1 bjelanjak (od srednjeg jajeta)
60 g šećera (¼ šalice + 1 žlica)
naribana korica 1 bio limuna
malo svježe mljevene vanilije
1 prstohvat soli
60 g kokosovog brašna (¾ šalice)
30 g glatkog brašna (¼ šalice)

Za valjanje
oko 30 g kokosovog brašna (⅓ šalice)

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 170 °C (340 °F), gornji i donji grijač. Obloži lim za pečenje papirom za pečenje.
2
Lagano umuti bjelanjak dok ne postane malo pjenast.
3
Protrljaj šećer s koricom limuna, a zatim ga pomiješaj s vanilijom, soli i bjelanjkom.
4
Dodaj kokosovo brašno i glatko brašno pa miješaj dok ne dobiješ mekano, lagano ljepljivo tijesto.
5
Ohladi tijesto u hladnjaku 15-20 minuta.
6
Oblikuj 8-9 kuglica (svaka oko 20-22 g) i uvaljaj ih u kokosovo brašno.
7
Složi ih na pripremljeni lim i peci 14-16 minuta, dok odozgo lagano ne porumene.
8
Ostavi kekse da se potpuno ohlade na limu. Po želji ih prije posluživanja pospi s nekoliko prženih kokosovih listića.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Tijesto za cookieje

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Lemon Coconut Cookies

Kako znaš kad su ovi kolačići stvarno gotovi?

Tražiš lagano zlatne vrhove nakon 14 do 16 minuta na 170°C - sredine će se još činiti mekanima, ali to je upravo ono što treba. Pusti ih da se potpuno ohlade na plehu, jer se stežu dok stoje, a prerano skidanje može uzrokovati lomljenje. Ovdje se više pouzdaj u boju nego u probu čačkalicom.

Mogu li koristiti cijelo jaje umjesto samo bjelanjka?

Ovaj je recept napravljen samo s bjelanjkom, što drži tijesto laganim i pomaže kolačićima da zadrže oblik tijekom pečenja. Dodavanje žumanjka unijelo bi dodatnu masnoću i vjerojatno bi kolačići ispali plosnatiji i masniji. Žumanjak sačuvaj za nešto drugo i ovdje se drži samo bjelanjka.

Kako čuvati kolačiće kad se ohlade?

Stavi ih u zatvorenu posudu kad se potpuno ohlade i čuvaj ih na sobnoj temperaturi. Kokos u tijestu pomaže da ostanu lijepo žvakaći nekoliko dana. Samo pazi da su prvo potpuno hladni, inače zarobiš paru i vrhovi postanu razmočeni.

Mogu li tijesto pripremiti unaprijed i ispeći kasnije?

Da, tijesto treba samo 15 do 20 minuta hlađenja prije oblikovanja, ali ga lako možeš ostaviti da odmara dulje, pokriveno u hladnjaku, ako želiš peći kasnije tog dana. To zapravo olakšava oblikovanje ljepljivog tijesta u kuglice. Samo ga prije oblikovanja vrati na konzistenciju koja se može zahvatiti žlicom ako se dulje hladilo.

Koja je najčešća greška pri oblikovanju kuglica?

Odstupanje u veličini je najveća - drži se oko 20 do 22 g po kuglici da se ravnomjerno ispeku u roku od 14 do 16 minuta. Druga česta greška je nedovoljno čvrsto utiskivanje kokosa u oblogu, pa otpadne tijekom pečenja umjesto da stvori onu lijepu zlatnu koru. Malo dodatnog pritiska pri oblikovanju ovdje se stvarno isplati.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju