Tartice

San Sebastian Tartlets

Name: San Sebastian Tartlets
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 8 tartice
Ingredients: 1 gotova razvijena kora lisnatog tijesta; 200 g krem sira (7 oz); 80 g šećera (oko ⅓ cup); 1 jaje (srednje veličine); 100 ml slatkog vrhnja za šlag (oko ⅓ cup + 1 tbsp); 10 g gustina (1 tbsp); 1 žličica ekstrakta vanilije

Nevjerojatan spoj hrskave teksture pastel de nata kolačića i kremastog nadjeva San Sebastian cheesecakea

Podijeli

Porcije

8 tartice

Pečenje 18 minuta

Sastojci

Za podlogu
1 gotova razvijena kora lisnatog tijesta

Za nadjev
200 g krem sira (7 oz)
80 g šećera (oko ⅓ cup)
1 jaje (srednje veličine)
100 ml slatkog vrhnja za šlag (oko ⅓ cup + 1 tbsp)
10 g gustina (1 tbsp)
1 žličica ekstrakta vanilije

Sve za ovaj recept

Set za pečenje + tečaj & E-knjiga 89,90 €

Pogledaj

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 220 °C (430 °F) gornji/donji grijač ili 200 °C (390 °F) s ventilatorom.
2
Čvrsto smotaj koru lisnatog tijesta s duže strane u rolat. Rolat nareži na 8 jednakih komada. Svaki komad stavi uspravno (presjekom prema gore) u udubljenje kalupa za muffine.
3
Palčevima nježno pritišći tijesto od sredine prema van tako da nastane košarica, ravnomjerno obloži dno i stranice. Dno svake košarice izbockaj vilicom.

Ništa se ne lijepi. Sve se lako vadi.

Kolač izlazi čist iz kalupa, svaki put.

Dvostruki keramički neprianjajući sloj, bez PFAS-a
Aluminizirani čelik s 10 godina jamstva
1 godina tečaja pečenja + e‑knjiga uključeni

Set za pečenje + tečaj & E-knjiga · 89,90 €

Pogledaj set

4
U zdjeli pjenasto umuti krem sir, šećer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane glatka. Dodaj jaje i dobro sjedini, zatim umiješaj vrhnje i gustin dok se sve potpuno ne poveže.
5
Nadjev ulij u pripremljene košarice, ostavi malo prostora do vrha. Peci 18-22 minute, dok vrh malo ne porumeni.
6
Tartlete prvo ostavi da se ohlade u kalupu, a zatim ih pažljivo izvadi. Ovi kremasti kolačići savršen su spoj hrskavog i baršunastog.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Prhko tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 8,33 € mjesečno (99,90 € godišnje)

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o San Sebastian Tartlets

Mogu li za nadjev koristiti nešto drugo osim krem sira?

Punomasni krem sir iz bloka daje najgušći i najsvilenkastiji rezultat, pa ga se drži ako možeš. Namazne verzije iz kantice sadrže više vode i mogu nadjev učiniti rjeđim, pa odlij svu tekućinu prije miksanja. Što god koristiš, najprije ga glatko umuti sa šećerom i vanilijom, jer će grudice u toj fazi ostati i nakon pečenja.

Moje kore za tartlete skupile su se ili klonule niz stranice. Što je pošlo po zlu?

To obično znači da je lisnato tijesto bilo pretoplo i premekano kad se utiskivalo u kalup za muffine. Smotaj i izreži štrucu dok je tijesto još hladno i ohladi oblikovane kore u kalupu nekoliko minuta ako tijesto počne djelovati masno. Tijesto također pritišći od sredine prema van sve do vrha stranica da zidovi budu dovoljno visoki da drže nadjev.

Mogu li nešto pripremiti dan prije?

Može - smotaj tijesto u štrucu, izreži 8 komada i utisni ih u kalup za muffine, zatim pokrij i ohladi preko noći. Nadjev se također može umutiti unaprijed i držati pokriven u hladnjaku; prije ulijevanja ga kratko promiješaj jer se kukuruzni škrob slegne. Napuni i peci ravno iz hladnjaka, a tartlete samo provjeri pred kraj 18-22 minute.

Kako znam da su gotovi i zašto im sredina klone?

Gotovi su kad su vrhovi lagano porumenjeli, a sredine se još malo tresu - nadjev se stegne dok se hladi. Blago udubljenje u sredini normalno je za ovaj stil pečenog cheesecakea jer se na 220 °C napuše, a zatim ponovno slegne. Ne produžuj pečenje da dobiješ ravan vrh, jer nadjev postane suh umjesto kremast.

Kako ih čuvam i trebaju li se poslužiti hladni?

Najprije ih pusti da se ohlade u kalupu, zatim ih izvadi i drži pokrivene u hladnjaku; nadjev sadrži jaja i vrhnje, pa ne bi trebali stajati na sobnoj temperaturi. Najbolji su na dan pečenja, dok je lisnato tijesto još hrskavo - nakon noći u hladnjaku podloga malo omekša. Izvadi ih oko 15 minuta prije posluživanja da nadjev ne bude hladan kao iz hladnjaka.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju