Name: Mini Tarte Tropézienne
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5 porcija
Ingredients: 250 g glatkog brašna; 50 g šećera; 1 prstohvat soli; 1 žličica suhog kvasca; 100 ml tople mlijeka; 1 jaje (sobne temperature); 50 g mekanog maslaca; 1 žličica ekstrakta vanilije; Korica 1 organskog limuna; 300 ml mlijeka; 1 mahuna vanilije (sjemenke oguljene); 3 žumanjka; 60 g šećera; 30 g kukuruznog škroba; 150 g mekanog maslaca; 1 jaje + 1 žličica mlijeka (umučeni); Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1

Prosijte brašno u veliku zdjelu, napravite udubljenje u sredini, dodajte kvasac, prstohvat šećera i 2 žlice tople mlijeka. Ostavite da odstoji 10 minuta dok ne postane pjenasto.
2

Dodajte preostali šećer, sol, jaje, maslac, vaniliju i limunovu koricu. Ulijte ostatak mlijeka, mijesite u glatko tijesto i ostavite da naraste 1 sat dok ne udvostruči volumen.
3

Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm i izrežite 5 krugova (otprilike 9 cm u promjeru). Stavite ih na lim za pečenje, pokrijte i ostavite da odmore 30 minuta.
4

Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite tijesto umućenim jajem i pospite šećerom u prahu. Pecite 15-20 minuta dok ne postane zlatno smeđe, a zatim potpuno ohladite.
5

Za crèmu mousseline, zagrijte mlijeko s mahunom vanilije i sjemenkama. Umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob u zdjeli. Postupno umiješajte vruće mlijeko, vratite smjesu u lonac i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
6

Umutite mekani maslac i postupno umiješajte ohlađenu kremu dok ne postane lagana i prozračna. Ohladite kremu prije upotrebe.
7

Prepolovite ohlađene kolače horizontalno. Napunite donje polovice crèmom mousseline i stavite gornje polovice natrag. Pospite šećerom u prahu i poslužite.