Mini Tarte Tropézienne

Rated 4.8 stars by 4 users

Servings

5

Prep Time

2

Cook Time

15

Uživajte u eleganciji Mini Tarte Tropézienne, francuskog peciva koje kombinira mekan, brioche sličan tijestu s bogatom i svilenkastom crèmem mousseline. Ove male, individualne tarte savršene su za posebne prigode, nudeći divan kontrast između lagane, zračne teksture tijesta i kremaste, vanilijom obogaćene punjenja. Tijesto se nježno mijesi s limunovom koricom i ekstraktom vanilije, dodajući suptilan miris, a zatim se peče do zlatne savršenosti s prahom šećera na vrhu. Kada se ohlade, svaka tarte se puni luksuznom crèmem mousseline, čineći je neodoljivim slasticama koja će zasigurno impresionirati vaše goste. Savršene za svaku proslavu ili kao sofisticirani desert, ove Mini Tarte Tropéziennes hvataju suštinu tradicionalnog francuskog pečenja.

Cook Mode

Ingredients

Za tijesto:

- 250 g glatkog brašna
- 50 g šećera
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica suhog kvasca
- 100 ml tople mlijeka
- 1 jaje (sobne temperature)
- 50 g mekanog maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Korica 1 organskog limuna

Za crèmu mousseline:

- 300 ml mlijeka
- 1 mahuna vanilije (sjemenke oguljene)
- 3 žumanjka
- 60 g šećera
- 30 g kukuruznog škroba
- 150 g mekanog maslaca

Za premazivanje:

- 1 jaje + 1 žličica mlijeka (umučeni)
- Šećer u prahu za posipanje

View Cart (0) Checkout

Directions

Prosijte brašno u veliku zdjelu, napravite udubljenje u sredini, dodajte kvasac, prstohvat šećera i 2 žlice tople mlijeka. Ostavite da odstoji 10 minuta dok ne postane pjenasto.
Dodajte preostali šećer, sol, jaje, maslac, vaniliju i limunovu koricu. Ulijte ostatak mlijeka, mijesite u glatko tijesto i ostavite da naraste 1 sat dok ne udvostruči volumen.
Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm i izrežite 5 krugova (otprilike 9 cm u promjeru). Stavite ih na lim za pečenje, pokrijte i ostavite da odmore 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite tijesto umućenim jajem i pospite šećerom u prahu. Pecite 15-20 minuta dok ne postane zlatno smeđe, a zatim potpuno ohladite.
Za crèmu mousseline, zagrijte mlijeko s mahunom vanilije i sjemenkama. Umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob u zdjeli. Postupno umiješajte vruće mlijeko, vratite smjesu u lonac i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
Umutite mekani maslac i postupno umiješajte ohlađenu kremu dok ne postane lagana i prozračna. Ohladite kremu prije upotrebe.
Prepolovite ohlađene kolače horizontalno. Napunite donje polovice crèmom mousseline i stavite gornje polovice natrag. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Recipe Video

View this post on Instagram

A post shared by Food with Style (@foodwithstyle)

Mini Tarte Tropézienne Pitanja

Što je Mini Tarte Tropézienne i što je čini posebnom?

Mini Tarte Tropézienne je ukusno pecivo koje potječe s francuske rivijere, točnije iz Saint-Tropeza. Sastoji se od mekanog, slatkog tijesta sličnog briocheu punjenog bogatom i kremastom kremom poznatom kao crèma mousseline. Ova jedinstvena kombinacija tekstura - hrskava vanjština i kremasta unutrašnjost - uparen s daškom citrusa od limunove korice daje Mini Tarte Tropézienne njen poseban karakter. Postala je poznata zahvaljujući Brigitte Bardot u 1950-ima, pretvarajući ovu raskošnu poslasticu u simbol francuske elegancije i kulinarske umjetnosti. Savršena za posebne prigode, njena lakoća i eksplozija vanilije čine je savršenim poslasticom nakon večere ili luksuznim dodatkom brunchu.

Kako mogu napraviti Mini Tarte Tropézienne bez glutena?

Ako želite napraviti verziju Mini Tarte Tropézienne bez glutena, možete zamijeniti glatko brašno mješavinom brašna bez glutena koja zamjenjuje 1:1 običnom brašnu. Provjerite jesu li i drugi sastojci, poput praška za pecivo, također certificirani bez glutena. Kako biste održali strukturu, može biti korisno dodati ksantanu (otprilike 1 žličicu) kako biste oponašali elastičnost glutena. Punjenje ostaje isto, jer je prirodno bez glutena, pa slobodno slijedite izvorni recept za crèmu mousseline. Samo zapamtite da malo prilagodite vrijeme pečenja jer se tijesto bez glutena može drugačije ponašati u pećnici.

Mogu li unaprijed pripremiti Mini Tarte Tropézienne i kako je trebam čuvati?

Apsolutno! Mini Tarte Tropézienne može se pripremiti unaprijed, što ga čini idealnim izborom za događaje ili okupljanja. Možete pripremiti brioche tijesto i crèmu mousseline odvojeno. Tijesto se može ispeći dan ranije i čuvati na sobnoj temperaturi, prekriveno čistim kuhinjskim ručnikom kako bi ostalo svježe. Crèmu mousseline možete čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana. Sastavite pecivo neposredno prije posluživanja kako biste osigurali da brioche ostane mekan, a crèma mousseline zadrži svoju prozračnu teksturu. Jednostavno izrežite, napunite i pospite šećerom u prahu neposredno prije prezentacije za najbolje rezultate.

Što mogu poslužiti uz Mini Tarte Tropézienne kako bih poboljšao doživljaj?

Posluživanje Mini Tarte Tropézienne može biti divno kulinarsko iskustvo samo po sebi. Upotpunite pecivo izborom pića: lagano pjenušavo vino ili šampanjac savršeno se slažu zbog svoje kiselosti i mjehurića, pročišćavajući bogatstvo moussea. Šalica svježe pripremljene kave ili mirisne mješavine čaja također može lijepo poboljšati okuse. Također možete razmotriti poslužiti ga s sezonskim voćem poput bobičastog voća ili kriški citrusa ukrašenih mentom, što ne samo da dodaje osvježavajući kontrast, već i boju vašoj prezentaciji deserta.

Koje savjete trebam slijediti kako bih osigurao da moja Mini Tarte Tropézienne ispadne savršeno?

Kako biste osigurali uspjeh vaše Mini Tarte Tropézienne, obratite pažnju na faze dizanja tijesta - temperatura je ključna. Provjerite je li vaš kvasac svjež i aktivirajte ga pravilno kako biste postigli laganu, zračnu teksturu. Dok valjate tijesto, težite ravnomjernoj debljini, jer će to pomoći u ravnomjernom pečenju. Kada pripremate crèmu mousseline, energično umutite i kuhajte na srednjoj vatri, pazeći da ne zagori, što može pokvariti okus. Na kraju, koliko god primamljivo bilo, izbjegavajte pretrpavanje lima za pečenje kako biste omogućili pravilnu cirkulaciju zraka, osiguravajući ravnomjerno pečenje. Ovi savjeti doprinijet će stvaranju impresivne i ukusne Mini Tarte Tropézienne koja će zasigurno oduševiti vaše goste!