Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet

Peciva

Rolat s jabukama

Name: Rolat s jabukama
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 komada
Ingredients: 1 rola lisnatog tijesta (400 g); 3 jabuke (čvrste, npr. Boskop ili Elstar), oko 350-400 g; 1-2 žlice šećera; malo vanilije; 1 žličica soka od limuna; 1 žlica oguljenih badema narezanih na štapiće; 1 žumanjak + 1 žlica mlijeka; bademovi listići; šećer u prahu za posipanje

Apple Pastry Roll

Hrskavo maslačno lisnato tijesto sa sočnim nadjevom od jabuka - lijepo zarolano i naprosto neodoljivo.

Podijeli

Porcije

6 komada

Pečenje 25 minuta

Sastojci

1 rola lisnatog tijesta (400 g)
3 jabuke (čvrste, npr. Boskop ili Elstar), oko 350-400 g
1-2 žlice šećera
malo vanilije
1 žličica soka od limuna
1 žlica oguljenih badema narezanih na štapiće

Za premazivanje i posipanje
1 žumanjak + 1 žlica mlijeka
bademovi listići
šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Za nadjev oguli jabuke, izvadi im sjemenke i nareži ih na sitne kockice. Pirjaj ih na tavi sa šećerom, vanilijom i sokom od limuna oko 5 minuta. Skini s vatre i ostavi da se ohlade.
2
Zagrij pećnicu na 200 °C (400 °F), gornje/donje grijanje. Lim za pečenje obloži papirom za pečenje.
3
Razvaljaj lisnato tijesto. Rasporedi po njemu ohlađeni nadjev od jabuka - pusti da se malo ocijedi sok i nemoj sve istresti na tijesto, da se tijesto ne razmoči. Ostavi rub od oko 2 cm uokolo.
4
Lagano zarolaj tijesto s duže strane. Stavi ga šavom prema dolje i dobro pritisni krajeve da ništa ne iscuri.
5
Vilicom izbockaj površinu i bokove (da para može izaći). Premaži smjesom žumanjka i mlijeka te posipaj lagano prepečenim bademovim listićima.
6
Peci na 200 °C (400 °F) oko 25-30 minuta, dok savitak ne postane zlatnosmeđ i hrskav.
7
Ostavi da se malo ohladi i posipaj šećerom u prahu.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Apple Pastry Roll

Kako znaš da je rolat od tijesta stvarno gotov?

Tražiš duboku zlatnosmeđu boju posvuda, uključujući bokove, a ne samo odozgo. 25-30 minuta na 200°C dobar je putokaz, ali pećnice se razlikuju, pa provjeri izgleda li tijesto hrskavo i suho, a ne blijedo ili meko. Ako sumnjaš, daj mu još 3-5 minuta - lisnato tijesto samo dobiva s više boje.

Mogu li koristiti drugu sortu jabuka ako nemam Boskop ili Elstar?

Da, samo pazi da odabereš čvrstu sortu, jer se meke jabuke pri pirjanju pretvore u kašu i mogu učiniti nadjev prevodenastim. Recept s razlogom traži čvrste jabuke - drže oblik i ne puštaju previše soka. Braeburn ili Jonagold dobro rade kao zamjena.

Kako čuvati rolat od jabuka i ostaje li hrskav?

Najbolje ga je pojesti unutar dan-dva, jer lisnato tijesto gubi hrskavost što dulje stoji, osobito s vlažnim nadjevom unutra. Čuvaj ga labavo pokrivenog na sobnoj temperaturi, a ne hermetički zatvorenog, jer to zarobljava vlagu i omekšava koru. Kratko podgrijavanje u pećnici nekoliko minuta vraća dio hrskavosti.

Mogu li dijelove recepta pripremiti unaprijed?

Svakako možeš nadjev od jabuka popirjati nekoliko sati ranije i pustiti da se potpuno ohladi u hladnjaku prije upotrebe. Samo pazi da je potpuno hladan prije razmazivanja po tijestu, inače će tijesto odmah početi omekšavati. Motanje, premazivanje i pečenje najbolje je obaviti tek kad ga želiš poslužiti.

Koja je najčešća greška koja uništi ovaj rolat?

Najveći rizik je razmočeno dno, što se događa kad sav sok od jabuka izliješ na tijesto umjesto da ga prvo pustiš da se ocijedi. Nemoj preskočiti ni bodenje površine vilicom - bez tih rupica za izlazak pare rolat može neravnomjerno pući. Dobro zatvaranje krajeva jednako je važno, inače nadjev curi tijekom pečenja.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju