Name: Košarice s breskvama
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 komada
Ingredients: 200 g brašna (1 2/3 cups); 100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice (7 tbsp); 70 g šećera (1/3 cup); 1 žumanjak; 1-2 žlice hladne vode; 1 prstohvat soli; 250 g svježih bresaka, oguljenih, bez koštice, narezanih na kockice (oko 2 cups); 50 g šećera (1/4 cup); 1 žličica limunovog soka; 1 žličica gustina; 250 ml mlijeka (1 cup); 25 g gustina (3 tbsp); 40 g šećera (3 tbsp); 2 žumanjka; 1 žličica ekstrakta vanilije; 1 velika breskva, narezana na vrlo tanke ploške (oko 1 cup)

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Prhko tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 8,33 € mjesečno (99,90 € godišnje)

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o Peach Tartlets

Moja podloga od prhkog tijesta se skuplja ili klone u kalupima za tartlete - što je pošlo po zlu?

Skupljanje obično znači da se tijesto previše mijesilo ili je još bilo toplo kad je otišlo u pećnicu. Mijesi samo dok se tijesto tek ne spoji nakon dodavanja žumanjka i vode i drži punih 30 minuta hlađenja prije razvaljivanja. Ako ti je kuhinja topla, obložene kalupe ohladi još 15 minuta prije nego što dodaš papir za pečenje i grah za slijepo pečenje.

Mogu li koristiti konzervirane ili smrznute breskve umjesto svježih?

Za sloj džema, može - rade konzervirane ili odmrznute smrznute breskve, ali ih dobro ocijedi i smanji šećer za malo, jer je konzervirano voće u sirupu već slatko. Možda puste više tekućine, pa kuhaj malo dulje prije nego što umiješaš kašu od kukuruznog škroba da se džem ipak stegne. Za lepezasti vrh drži se čvrste svježe breskve; mekši konzervirani kriškovi neće zadržati urednu lepezu.

Koliko dugo se tartleti drže i mogu li ih čuvati na sobnoj temperaturi?

Zbog kreme od mlijeka i žumanjaka pripadaju u hladnjak, a ne na pult. Drži ih ohlađene i labavo pokrivene te ih pojedi u roku od dan-dva - vlažan džem i krema postupno omekšavaju hrskavu podlogu od prhkog tijesta. Ionako se poslužuju ohlađeni, pa ih odmah iz hladnjaka nosi na stol.

Što mogu pripremiti unaprijed ako tartlete želim složiti na dan posluživanja?

Tijesto, džem od breskvi i kremu možeš napraviti dan ranije. Tijesto zamotaj u prozirnu foliju i stavi u hladnjak, a džem i kremu potpuno ohladi u hladnjaku s prozirnom folijom pritisnutom na površinu kreme da se ne stvori kožica. Kore ispeci slijepo također unaprijed, a zatim ih napuni džemom i kremom te razvedi kriške svježe breskve u lepezu neposredno prije posluživanja da tijesto ostane hrskavo.

Moja krema je ispala grudasta ili prerijetka - mogu li je još spasiti?

Grudice nastaju kad se smjesa s kukuruznim škrobom doda u vruće mlijeko bez dovoljno snažnog miješanja ili kad se pusti da zagori na dnu lonca. Kašu od škroba energično umiješaj u vruće mlijeko i neprestano miješaj dok se zgušnjava, a gotovu kremu provuci kroz sito ako se grudice ipak pojave. Ako ostane tekuća, jednostavno nije dovoljno dugo kuhala - kukuruzni škrob se stegne tek kad krema zakipi i vidljivo se zgusne.