Madeleines

Priprema

1. 1
   Otopi maslac i pusti da se malo prohladi.
2. 2
   Protrljaj šećer s korom limuna između prstiju dok šećer ne postane mirisan i malo vlažan.
3. 3
   Dodaj jaja i prstohvat soli te miksaj nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, kremasta i pjenasta.
4. 4
   Umiješaj vaniliju.
5. 5
   Pomiješaj brašno s praškom za pecivo i nježno umiješaj u smjesu.
6. 6
   Dodaj otopljeni, mlaki maslac i umiješaj dok ne dobiješ glatko tijesto.
7. 7
   Pokrij tijesto i ohladi ga u hladnjaku najmanje 1 sat (bolje 2-3 sata ili preko noći). To je ključno za prepoznatljivu grbicu.
8. 8
   Zagrij pećnicu na 200 °C (400 °F), gornji/donji grijač. Namasti i lagano pobrašni kalup za madeleines.
9. 9
   Ovisno o kalupu, u svaku udubinu stavi 1-2 žličice hladnog tijesta (napuni samo do ¾, nemoj ga razmazivati - tijesto se samo raširi).
10. 10
    Peci oko 10-12 minuta, dok rubovi ne postanu zlatni i dok se ne formira grbica.
11. 11
    Pusti da se malo ohlade, zatim ih izvadi iz kalupa i ostavi da se ohlade na rešetki.