Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Prhko tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o Lemon Crumble Tartelettes

Kako znaš da je nadjev od limuna dovoljno gust prije punjenja korica za tartelete?

Smjesa se mora vidljivo zgusnuti i prekriti poleđinu žlice dok je još na vatri, jer kukuruznom škrobu treba to nježno kuhanje da se pravilno stegne. Ako je skineš prerano, ostaje rijetka i upija se u koricu umjesto da lijepo stoji odozgo. Daj joj dobru minutu-dvije kuhanja nakon što se počne zgušnjavati, uz stalno miješanje da se ne zalijepi za dno.

Mogu li u ovom receptu limun zamijeniti drugim agrumom?

Da, možeš uzeti istu količinu korice i soka limete ili naranče umjesto limuna, jer struktura nadjeva ovisi o kukuruznom škrobu i žumanjku, a ne o agrumu. Samo imaj na umu da je naranča slađa i manje kisela, pa će se ravnoteža okusa malo pomaknuti. Limeta daje sličan svjež, jak nadjev blizak originalu.

Koliko unaprijed mogu pripremiti tijesto za tartelete i mrvice?

Tijesto za tart možeš napraviti dan-dva ranije i držati ga ohlađenog u hladnjaku, dobro zamotanog, dok ga ne razviješ i staviš u kalupe. Smjesa za mrvice također se dobro drži u hladnjaku dan, samo je ponovno razmrvi prstima ako se zbog hladnog maslaca slijepila. Tako na dan pečenja samo trebaš obložiti kalupe tijestom i skuhati nadjev.

Kako čuvati gotove tartelete i koliko dugo ostaju dobre?

Kad se potpuno ohlade i izvadiš ih iz kalupa, čuvaj tartelete u zatvorenoj posudi u hladnjaku zbog nadjeva od kreme sa žumanjkom. Najbolje su unutar dva do tri dana, a šećer u prahu pospi odozgo tek neposredno prije posluživanja da se ne otopi u nadjevu. Pusti ih nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije jela da kora ne bude ledeno hladna.

Koja je najčešća greška zbog koje kora postane razmočena ili mrvice kašaste?

Najveći problem je punjenje korica kremom od limuna dok je još topla, jer zaostala toplina omekša podlogu prije nego što se stigne stegnuti. Nadjev uvijek prvo pusti da se ohladi, pa tek onda puni i odozgo dodaj mrvice. Pazi i da maslac za mrvice ostane hladan pri radu, inače se posip otopi i spljošti umjesto da se ispeče u zasebne mrvice.