Apple Custard Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Tartice

Tartelete s jabukama i kremom

Apple Custard Tartelettes

Prhko tijesto, kremasti nadjev od vanilije i sočna jabuka. Divan zalogaj uz kavu ili kao lagani desert

Podijeli
Porcije
6 komada
Pečenje 18 minuta

Sastojci

  • Za prhko tijesto
  • Za nadjev od jabuka
  • Za kremu od vanilije
  • Za posipanje

Priprema

  1. Za nadjev od jabuka
  2. 1
    Jabuku oguli, ukloni košticu i sitno nareži na kockice. Pomiješaj s limunovim sokom, šećerom, cimetom i gustinom.
  3. 2
    Kratko preprži u tavi na srednjoj vatri dok tek ne omekša. Dobro ocijedi i ostavi da se ohladi.
  4. Za kremu od vanilije
  5. 3
    Zagrij 200 ml mlijeka s ekstraktom vanilije.
  6. 4
    U zdjeli pjenasto umuti žumanjak, šećer, gustin i preostalih 50 ml mlijeka.
  7. 5
    Uz stalno miješanje polako ulijevaj vruće mlijeko u smjesu s jajima, zatim vrati u lonac i kuhaj dok se ne zgusne.
  8. 6
    Umiješaj maslac, prekrij prozirnom folijom (tako da dodiruje površinu) i ostavi da se potpuno ohladi.
  9. Za prhko tijesto
  10. 7
    Brzo umijesi maslac, šećer u prahu, vanilin šećer, sol, žumanjak i jogurt samo dok se ne sjedini.
  11. 8
    Dodaj brašno i umijesi glatko tijesto. Ohladi u hladnjaku oko 30 minuta.
  12. 9
    Tijesto razvaljaj na debljinu od oko 3-4 mm. Nazubljenim kalupima za tartelete izreži krugove (promjera oko 10 cm Ø).
  13. 10
    Sredinu svakog kruga lagano pritisni prstima, a rubove malo podigni. Sredinu izbockaj vilicom.
  14. 11
    U sredinu razmaži oko 1 žlicu slastičarske kreme, ostavljajući rub od 0,5 cm. Na kremu žlicom stavi nadjev od jabuka i pospi listićima badema.
  15. 12
    Složi na lim obložen papirom za pečenje i peci na 180 °C (350 °F) oko 18-20 minuta, dok lagano ne porumene.
  16. 13
    Ohlađene pospi šećerom u prahu. Lagane, elegantne i jednostavno preukusne - ove tartelete sigurno će oduševiti.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Prhko tijesto

  • Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
  • 1:1 chat s Food with Style Baking Chef
  • Community chat i e-knjiga sa 100 recepata
Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Apple Custard Tartelettes

Svaka čvrsta, kisela jabuka za pečenje poslužit će - Braeburn, Granny Smith ili Elstar drže oblik jednako kao Boskoop. Izbjegavaj meke, brašnaste sorte, jer se nadjev kratko dinsta u tavi, a meka jabuka će se raspasti u kašu umjesto da ostane u zasebnim kockicama. Sok od limuna i cimet u nadjevu služe da uravnoteže slatkoću, pa kod vrlo slatke jabuke možda želiš držati šećer pri donjoj granici.

Može, i to zapravo olakšava dan pečenja. Krema se ionako mora potpuno ohladiti, pa je napravi dan ranije, drži prozirnu foliju pritisnutu izravno na površinu i stavi u hladnjak. Prhko tijesto također ima koristi od odmaranja - recept traži najmanje 30 minuta hlađenja, ali noć u hladnjaku je u redu; samo ga pusti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije razvaljivanja da ne puca.

Grudice gotovo uvijek dolaze od prebrzog dodavanja vrućeg mlijeka, koje zgruša žumanjak prije nego što ga kukuruzni škrob stigne zgusnuti. Vruće mlijeko ulijevaj u smjesu žumanjka, šećera i kukuruznog škroba u tankom mlazu uz neprestano miješanje, zatim je vrati u lonac i nastavi miješati dok se zgušnjava. Ako se ipak zagruda, provuci je kroz fino sito dok je još topla - obično potpuno spasi teksturu.

Jabuke puštaju sok dok se kuhaju sa šećerom i limunom, a upravo ta tekućina razmoči hrskavu podlogu od prhkog tijesta. Dobro ocjeđivanje i hlađenje jabuka prije nego što dodirnu tijesto drži kore hrskavima. Kukuruzni škrob umiješan s jabukama veže dio vlage, ali sam neće svladati svu.

Kiselo vrhnje ili crème fraîche rade kao zamjena jedan naprema jedan za 30 g jogurta - treba ti samo nešto sa sličnim udjelom vlage i masti da spoji tijesto. Hladno mlijeko radi u nuždi, ali daje malo čvršće tijesto. Što god koristiš, drži ga hladnim i mijesi samo dok se tijesto glatko ne spoji, jer pretjerani rad razvija gluten i ispečene kore čini žilavima umjesto prhkima i mrvljivima.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju

Otkrij više od 700 ukusnih recepata

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaleti s jabukama

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rolat s jabukama

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanti s borovnicama

apricot streusel buns
Brioche

Pecivo s marelicama i mrvicama

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Ruže od jabuka

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Pogledaj sve recepte