Name: Tarteletti od jagoda
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7 porcija
Ingredients: 200 ml mlijeka; 3 žumanjka; 50 g šećera; 20 g kukuruznog škroba; 1 žličica ekstrakta vanilije; 150 ml vrhnja za šlag; 150 g glatkog brašna; 75 g hladnog maslaca, narezanog na kockice; 30 g šećera u prahu; 1 žumanjak; 1 žličica ekstrakta vanilije; Prstohvat soli; Džem od jagoda ili miješanog bobičastog voća; Svježe jagode, narezane; Sok od jednog limuna

Priprema

Za diplomat kremu
1
Pripremite diplomat kremu: Zagrijte mlijeko do vrenja. U zdjeli umutite žumanjke i šećer dok ne postanu svijetli. Dodajte kukuruzni škrob, dobro promiješajte.
2
Polako ulijte vruće mlijeko u smjesu od jaja, neprestano miješajući. Vratite u lonac, kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre, umiješajte vaniliju. Ohladite s plastičnom folijom izravno na površini.
Umutite vrhnje za šlag dok ne dobijete čvrste vrhove. Pažljivo umiješajte u ohlađenu kremu. Stavite u hladnjak. Za hrskavo tijesto
3
Za tijesto, kombinirajte brašno, maslac, šećer u prahu, žumanjak, vaniliju i sol. Umijesite u loptu, ohladite 30 minuta.
Razvaljajte tijesto, obložite kalupe za tarteletti, probodite vilicom. Pečite bez težine na 180°C 15 minuta, zatim uklonite težine i pecite još 15 minuta. Ohladite. Za sastavljanje
4
Rasporedite džem na ohlađene ljuske tarteletti. Prekrijte diplomat kremom.
5
Narežite jagode, pospite sokom od limuna. Rasporedite na kremu.
6
Hladite tarteletti nekoliko sati da se stisnu.