Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet

Kolači

Friands s mandarinama

Name: Friands s mandarinama
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Ingredients: 90 g bjelanjaka (oko 3 bjelanjka); 75 g maslaca (5 tbsp), za posmeđivanje; 60 g mljevenih badema (⅔ cup); 75 g šećera u prahu (⅔ cup); 40 g brašna (⅓ cup); 1 prstohvat soli; 12 kriški mandarine iz konzerve (dobro ocijeđenih, 2 po friandu); listići badema, lagano tostirani; šećer u prahu za posipanje

Friands su mali, sočni kolačići od badema – evolucija francuskih financiera, osobito omiljeni u Australiji i na Novom Zelandu.

Podijeli

Količina

Pečenje 18 minuta

Sastojci

90 g bjelanjaka (oko 3 bjelanjka)
75 g maslaca (5 tbsp), za posmeđivanje
60 g mljevenih badema (⅔ cup)
75 g šećera u prahu (⅔ cup)
40 g brašna (⅓ cup)
1 prstohvat soli
12 kriški mandarine iz konzerve (dobro ocijeđenih, 2 po friandu)
listići badema, lagano tostirani
šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 180 °C (350 °F), gornji i donji grijač. Dobro namasti kalupe.
2
Otopi maslac u loncu i pusti ga da posmeđi dok ne postane zlatan i dok ne zamiriše po orašastim plodovima (beurre noisette). Procijedi ga kroz gusto sito da ukloniš tamne čestice. Ostavi da se malo ohladi.
3
U zdjeli pomiješaj šećer u prahu, mljevene bademe, brašno i sol.
4
Bjelanjke lagano razmuti vilicom (nemoj ih tući u čvrsti snijeg) i umiješaj u suhe sastojke.
5
Dodaj malo ohlađeni posmeđeni maslac i umiješaj u glatku smjesu.
6
Napuni kalupe smjesom (do otprilike ⅔ visine). Na svaki friand nježno utisni 2 dobro ocijeđene kriške mandarine.
7
Peci oko 18-22 minute, dok ne porumene i ne budu pečeni do kraja (proba čačkalicom).
8
Ostavi da se malo prohlade, pa ih izvadi iz kalupa. Pospi lagano tostiranim listićima badema i šećerom u prahu.