Cheesecake

Fiadone

Name: Fiadone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 6 srednjih jaja; 250 g šećera; 500 g sira Broccio (korzikanski sir), dobro ocijeđenog (može se zamijeniti ricottom); Korica 2 velika limuna iz ekološkog uzgoja

Otkrij slasni Fiadone, tradicionalni korzikanski cheesecake koji na tvoj stol donosi okus Mediterana. Ovaj jednostavan recept za desert temelji se na posebnom siru Brocciu,...

Podijeli

Porcije

6 porcija

Priprema 20 minuta

Pečenje 45 minuta

Sastojci

Za Fiadone
6 srednjih jaja
250 g šećera
500 g sira Broccio (korzikanski sir), dobro ocijeđenog (može se zamijeniti ricottom)
Korica 2 velika limuna iz ekološkog uzgoja

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 180°C (350°F). Okrugli kalup promjera 19 cm obloži papirom za pečenje.
2
U većoj zdjeli pjenasto umuti jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
3
Broccio izgnječi vilicom i postupno ga dodaj u smjesu od jaja i šećera. Dobro promiješaj dok ne dobiješ glatku i kremastu smjesu bez većih grudica sira.
4
Dodaj koricu limuna i dobro promiješaj.
5
Smjesu ulij u pripremljeni kalup. Kalupom 2-3 puta lagano lupni o radnu plohu da izbaciš mjehuriće zraka.
6
Fiadone peci u zagrijanoj pećnici oko 40-45 minuta, dok ne porumeni i dok se ne stegne. Sredina smije još malo podrhtavati.
7
Izvadi kolač iz pećnice i ostavi da se ohladi. Po želji: da kolač bude sočniji, prekrij ga prozirnom folijom dok je još mlak. Ostavi da se potpuno ohladi, a zatim stavi u hladnjak barem 5-6 sati, najbolje preko noći.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Fiadone

Što je Fiadone i po čemu je poseban desert?

Fiadone je tradicionalni korzikanski cheesecake koji se ističe laganom teksturom i osvježavajućim okusom limuna, a pravi se uglavnom od sira Broccio, koji mu daje jedinstvenu kremastost i rustikalni šarm.

Mogu li sir Broccio u receptu za Fiadone zamijeniti drugim i hoće li to utjecati na okus?

Naravno! Iako je sir Broccio sastavni dio pravog Fiadone, možeš ga zamijeniti sirom ricotta, ali okus će tada biti malo drugačiji i blaži.

Kako postići savršenu teksturu za Fiadone?

Savršena tekstura ovisi o tome da jaja i šećer miješaš dok ne postanu kremasti i da koristiš umjerenu temperaturu pećnice kako se ne bi prepekao; treba biti zlatnosmeđ i stegnut, s malo drhtavom sredinom.

Kako najbolje čuvati ostatke Fiadone i koliko dugo traju?

Ostatke Fiadone čvrsto prekrij prozirnom folijom ili stavi u zatvorenu posudu; u hladnjaku može stajati do 4-5 dana, ali je najbolji svjež.

Koje varijacije recepta za Fiadone mogu isprobati za nove okuse?

Varijacije isprobaj tako da dodaš vaniliju ili ekstrakt badema, voćni džem, začinsko bilje poput ružmarina ili čokoladu; količinu šećera prilagodi dodanim sastojcima da okus ostane uravnotežen.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju