Mango Cheesecake von Food with Style, fertig angerichtet

Kolači

Cheesecake s mangom

Name: Cheesecake s mangom
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g svježeg sira (ili krem sira) (oko 2 cups svježeg sira / 2 ¼ cups krem sira); 130 g šećera (⅔ cup); 1 žličica ekstrakta vanilije; 3 srednja jaja; 150 g mesa manga (½ cup + 2 tbsp); 80 ml slatkog vrhnja (⅓ cup); 1½ žlice gustina; 1 svježi mango, za ukrašavanje

Mango Cheesecake

Kremasti voćni cheesecake bez podloge - sočan, lagan i savršen kad želiš nešto brzo, a dojmljivo. Ukrašen svježim kriškama manga za lijep i osvježavajući...

Podijeli

Kalup

Pečenje 55 minuta

Sastojci

500 g svježeg sira (ili krem sira) (oko 2 cups svježeg sira / 2 ¼ cups krem sira)
130 g šećera (⅔ cup)
1 žličica ekstrakta vanilije
3 srednja jaja
150 g mesa manga (½ cup + 2 tbsp)
80 ml slatkog vrhnja (⅓ cup)
1½ žlice gustina
1 svježi mango, za ukrašavanje

Ovaj recept savršeno uspijeva u našem kalupu:

Kalup za tortu Ø 26 cm 49,90 €ili kao Set za pečenje + tečaj & E-knjiga za 89,90 €

Pogledaj

Pravi kalup: Kalup za tortu Ø 26 cm Svi kalupi za tortu

Priprema

1
Mango za nadjev oguli, odvoji meso od koštice, nareži na kockice i izmiksaj u glatki pire. Za još svilenkastiju teksturu propasiraj kroz fino sito.
2
Cijeli kalup s odvojivim obručem (dno i stranice) obloži papirom za pečenje kako ništa ne bi curilo i da lakše izvadiš kolač.
3
U zdjeli mikserom umuti svježi sir (ili krem sir), šećer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane glatka, ali nemoj predugo miksati da ne umiješaš previše zraka.
4
Dodaj jaja jedno po jedno i nakon svakog kratko lagano promiješaj.
5
U manjoj zdjelici umiješaj gustin u vrhnje dok se ne rastope sve grudice.
6
U smjesu dodaj pire od manga i smjesu vrhnja i gustina te kratko promiješaj, samo dok se ne sjedini.

Ništa se ne lijepi. Sve se lako vadi.

Kolač izlazi čist iz kalupa, svaki put.

Dvostruki keramički neprianjajući sloj, bez PFAS-a
Aluminizirani čelik s 10 godina jamstva
1 godina tečaja pečenja + e‑knjiga uključeni

Set za pečenje + tečaj & E-knjiga · 89,90 €

Pogledaj set

7
Zagrij pećnicu na 320°F (160°C).
8
Smjesu ulij u pripremljeni kalup i poravnaj površinu. Peci na srednjoj rešetki 55-65 minuta, dok sredina još bude tek malo drhtava.
9
Ugasi pećnicu, odškrini vrata i ostavi cheesecake da odstoji 15 minuta.
10
Ostavi da se potpuno ohladi, a zatim ga stavi u hladnjak najmanje 4 sata (najbolje preko noći) prije ukrašavanja.
11
Za ukras oguli svježi mango, nareži ga na tanke trakice i posloži ih tako da se lagano preklapaju po vrhu ohlađenog cheesecakea. Posluži dobro rashlađeno za najosvježavajući, voćni okus.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Miješano tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 8,33 € mjesečno (99,90 € godišnje)

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o Mango Cheesecake

Mogu li za nadjev koristiti smrznuti mango umjesto svježeg?

Može, najprije ga potpuno odmrzni i ocijedi svu tekućinu koja se skupi, jer višak vode razrjeđuje smjesu i može spriječiti da se cheesecake stegne. 150 g odmrznute pulpe izmiksaj kao svježi mango i protisni kroz fino sito za istu svilenkastu teksturu. Za prelijev ipak koristi svježi mango - smrznuti komadići nakon odmrzavanja postanu mlohavi i vodenasti.

Quark ili krem sir - što odabrati i mijenja li se išta?

Oboje radi s istom težinom od 500 g, ali je quark posniji i daje lakši, malo kiseliji kolač, dok se krem sir ispeče bogatiji i gušći. Ako koristiš quark, pusti ga da se kratko ocijedi ako izgleda jako mokro, a krem sir razmuti do glatkoće prije dodavanja šećera da nijedna grudica ne preživi nježno miješanje. Nijedan izbor ne mijenja šećer, jaja niti vrijeme pečenja.

Moj cheesecake je napukao na vrhu - što je pošlo po zlu?

Pukotine gotovo uvijek dolaze od previše zraka ili prebrze promjene temperature. Recept namjerno kaže da quark ne treba pretjerano miješati i da jaja treba dodavati jedno po jedno, jer se umućen zrak u pećnici širi, a zatim sruši. Odmaranje od 15 minuta s ugašenom pećnicom i odškrinutim vratima druga je polovica rješenja - ako kolač odmah izvadiš u hladnu kuhinju, površina od šoka pukne.

Koliko unaprijed ga mogu napraviti i kako ga čuvam?

Ispeci ga dan ranije: nakon odmaranja od 15 minuta u pećnici pusti da se ohladi na sobnu temperaturu i hladi ga nekoliko sati ili preko noći, što pomaže da se nadjev stegnut kukuruznim škrobom učvrsti i čisto reže. Drži ga pokrivenog u hladnjaku i ostaje dobar oko tri dana. Prelijev od svježeg manga dodaj neposredno prije posluživanja da kriške ostanu sjajne i da ne puštaju sok na površinu.

Kako znam da je doista gotov na kraju vremena pečenja?

Osloni se na drhtanje, a ne na sat: rubovi trebaju izgledati stegnuto dok se sredina još lagano trese kao jedan komad kad pomakneš kalup. Sredina koja valovi poput tekućine treba još vremena, a ona koja je potpuno čvrsta već je prepečena i bit će suha. Budući da je 55-65 minuta raspon, počni provjeravati u 55. minuti - materijal kalupa i hirovi pećnice pomiču to na jednu ili drugu stranu.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju