Name: Kolutići s kremom i borovnicama
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 komada
Ingredients: 250 g glatkog brašna; 1 žličica instant kvasca (oko 3-4 g) ili 10 g svježeg kvasca; 125 ml mlakog mlijeka; 30 g šećera (2 tbsp); 1 jaje (veličina M); 30 g omekšalog maslaca; 1 prstohvat soli; 1 žumanjak (za premazivanje); 250 ml mlijeka; 40 g šećera (2 tbsp, ili po ukusu); 25 g gustina (2 tbsp); 2 žumanjka (M); 1 žličica ekstrakta vanilije; 50-70 g svježih borovnica

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 8,33 € mjesečno (99,90 € godišnje)

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o Blueberry Custard Rings

Kako znam da je tijesto pravilno zamijesljeno i naraslo?

Tijesto treba postati glatko i elastično te se odvajati od posude nakon što se 30 g mekog maslaca potpuno umijesi; ako ostane ljepljivo, mijesi dulje prije nego što dodaš još brašna. Naraslo je dovoljno kad se vidljivo povećalo i polako se vraća kad ga pritisneš vrhom prsta. Budući da kvasac nosi samo 125 ml mlakog mlijeka, pobrini se da je mlijeko toplo - ne vruće - inače će dizanje biti tromo.

Mogu li koristiti smrznute borovnice umjesto svježih?

Može, ali ih dodaj još smrznute i ne odmrzavaj, inače sok curi u kremu i omekšava šav. Budući da se prstenovi pune samo s 4-5 bobica, i smrznute dobro rade raspoređene takve kakve jesu. Obriši sve kristale leda da se preklop čisto zatvori.

Koliko dugo prstenovi ostaju svježi i mogu li ih zamrznuti?

Zbog nadjeva od kreme od mlijeka i žumanjaka, ohlađene prstenove čuvaj pokrivene u hladnjaku i pojedi ih unutar otprilike dva dana. Najbolji su na dan pečenja, dok je tijesto s kvascem još meko. Za dulje čuvanje zamrzni ih ispečene i bez glazure, zatim ih odmrzni i kratko zagrij prije posipanja šećerom.

Što mogu pripremiti unaprijed?

Krema je idealna komponenta za pripremu unaprijed: skuhaj je, pokrij izravno prozirnom folijom da se ne stvori kožica i ohladi dok ti ne zatreba. Prije istiskivanja je ponovno glatko razmuti jer se u hladnjaku stvrdne. Prstenove možeš i oblikovati i pustiti da odmaraju 15-20 minuta dok se pećnica zagrijava na 180 °C / 350 °F.

Zašto nadjev curi tijekom pečenja?

Najčešći uzrok je previše kreme ili njezino istiskivanje preblizu rubu - drži liniju uz dužu stranu s jasnim obrubom da se preklop može čvrsto zatvoriti. Dobro pritisni šav i pazi da se 5-6 zareza urežu samo u suprotnu stranu, a ne kroz napunjeni šav. Prepunjeni prstenovi također pucaju jer para iz borovnica treba negdje izaći.