Vanilla Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Peciva

pecivo s vanilijom

Vanilla Pastry

Mekana, prhka peciva od dizanog tijesta punjena nježnom kremom od vanilije. Prekrasan uradak koji je božanstven i topao i hladan.

Podijeli
Porcije
10 komada
Pečenje 18 minuta

Sastojci

  • Za premazivanje i završni sloj

Priprema

  1. 1
    Brašno prosij u zdjelu i napravi udubljenje. Dodaj kvasac, 1 žličicu šećera i malo mlakog mlijeka. Ostavi 8-10 minuta da se zapjeni.
  2. 2
    Dodaj ostatak šećera, jaje, mlijeko, sol i vaniliju. Umijesi glatko tijesto, zatim umiješaj maslac i mijesi 8-10 minuta dok tijesto ne postane mekano, elastično i lagano sjajno.
  3. 3
    Pokrij i ostavi da se diže 60-90 minuta, dok se ne udvostruči.
  4. 4
    Mlijeko zagrij s vanilijom (nemoj kuhati). Žumanjke, šećer i gustin umuti pjenjačom, zatim uz miješanje ulij vruće mlijeko i vrati u lonac.
  5. 5
    Kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne u puding. Prebaci u zdjelu, pokrij folijom uz samu površinu i ostavi da se potpuno ohladi.
  6. 6
    Hladnu kremu umuti da bude glatka i prebaci u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom.
  7. 7
    Tijesto podijeli na otprilike 10 dijelova (50 g), oblikuj kuglice, svaku razvaljaj u krug i sredinu lagano označi manjom modlicom.
  8. 8
    Vanjski dio nareži na tanke trakice, a sredinu ostavi cijelu.
  9. 9
    U sredinu istisni niski prsten kreme od vanilije, zatim trakice nježno preklopi prema sredini, malo ih preklapajući jednu preko druge.
  10. 10
    U sredinu stavi borovnicu, pokrij i ostavi da odstoji 20-30 minuta.
  11. 11
    Umuti žumanjak s mlijekom, premaži peciva i peci na 180 °C / 350 °F 18-22 minute dok ne porumene. Kratko ohladi i pospi šećerom u prahu. Mekana, nježna peciva od dizanog tijesta s finim nadjevom od vanilije - prozračna, elegantna i jednostavno neodoljiva.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

  • Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
  • 1:1 chat s Food with Style Baking Chef
  • Community chat i e-knjiga sa 100 recepata
Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Vanilla Pastry

Krema od vanilije idealna je za pripremu unaprijed, jer se ionako mora potpuno ohladiti prije nego se može razmutiti do glatkoće i istisnuti. Skuhaj je dan ranije, pokrij izravno na površini da se ne stvori kora i ohladi. Kvasno tijesto najbolje je oblikovati i peći isti dan, ali dizanje od 60-90 minuta možeš usporiti puštajući ga da naraste u hladnjaku i vratiti ga na sobnu temperaturu prije dijeljenja.

Ne, ako se unutar 8-10 minuta ništa ne dogodi, kvasac je ili mrtav ili je mlijeko bilo prevruće. Mlijeko treba biti mlako, a ne vruće, jer toplina iznad tjelesne temperature ubija suhi aktivni kvasac. Ponovi taj korak sa svježim kvascem i stvarno mlakim mlijekom, inače tijesto nikad neće udvostručiti volumen.

Da, 60 g mekanog maslaca možeš zamijeniti čvrstim biljnim maslacem u bloku, a i 110 ml mlijeka za tijesto i 250 ml mlijeka za kremu možeš zamijeniti neutralnim, punomasnim biljnim mlijekom poput zobenog ili sojinog. Zamjenski maslac neka bude stvarno mekan, jer se mora umijesiti u već glatko tijesto. Krema se i dalje stegne, jer zgušnjavanje dolazi od 25 g kukuruznog škroba i 2 žumanjka, a ne od mliječne masti.

Grudice obično znače da je vruće mlijeko ušlo u smjesu žumanjaka prebrzo ili da se krema nije neprestano miješala tijekom kuhanja - vruće mlijeko ulijevaj postupno uz mućenje i miješaj cijelo vrijeme u loncu. Rijetka krema znači da se nije dovoljno dugo kuhala; kukuruzni škrob mora dosegnuti vrenje da se potpuno zgusne do gustoće poput pudinga. Ako se grudice ipak pojave, gotovu kremu procijedi kroz sito prije pokrivanja i hlađenja.

Budući da sadrže kremu na bazi žumanjaka, čuvaj ih pokrivena u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. Najbolja su na dan pečenja, kad je kvasno tijesto još mekano. Pusti ih nakratko izvan hladnjaka prije posluživanja da tijesto izgubi hladnoću, a šećerom u prahu posipaj tek neposredno prije posluživanja da se ne otopi.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju

Otkrij više od 700 ukusnih recepata

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaleti s jabukama

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rolat s jabukama

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanti s borovnicama

apricot streusel buns
Brioche

Pecivo s marelicama i mrvicama

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Ruže od jabuka

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Pogledaj sve recepte