Name: Galette s breskvama
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 175 g glatkog brašna; 1,5 žlica šećera; Prstohvat soli; 110 g hladnog maslaca, narezanog na kockice; 2 žlice kremastog hladnog prirodnog jogurta (3,5% m.m.); 1 žlica jako hladne ledene vode; 1,5 2 srednje velike zrele breskve; 1-2 žlice mljevenih badema; 1 žličica šećera; 1 žličica gustina; Listići oguljenih badema; Šećer u prahu

Priprema

Tijesto
1
U zdjeli pomiješaj sve suhe sastojke za tijesto. Mikserom za tijesto miksaj dok smjesa ne postane mrvičasta, s grudicama otprilike veličine graška. Zatim dodaj jogurt i ledenu vodu. Hladnim rukama brzo umijesi glatko tijesto. Pazi da ti i ruke i maslac ostanu hladni - tako ćeš dobiti hrskavo tijesto. Tijesto zamotaj u foliju i ostavi da odmara u hladnjaku sat vremena.
2
Nadjev
3
U međuvremenu breskve nareži na tanke ploške i pomiješaj ih s mljevenim bademima i gustinom. To će vezati sok od bresaka i spriječiti da tijesto omekša.
4
Slaganje
5
Ohlađeno tijesto ravnomjerno razvaljaj i prebaci na lim za pečenje. Po tijestu pospi malo gustina i mljevene bademe - i oni upijaju sok. Zatim breskve ravnomjerno rasporedi po tijestu, ostavljajući rub od otprilike 4 cm.
6
Rub tijesta preklopi preko bresaka i premaži sokom od breskve. Po rubu pospi bademe. Na kraju breskve pospi s malo šećera.
7
Pečenje
8
Peci na 180 stupnjeva Celzija (ventilator) otprilike 40-45 minuta, dok galette ne porumeni. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici.
9
Posluživanje
10
Prije posluživanja pospi šećerom u prahu.

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Prhko tijesto