Galette s breskvama

Priprema

1. Tijesto
2. 1
   U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto. Mikserom za tijesto miksajte dok smjesa ne postane mrvičasta, s grudicama otprilike veličine graška. Zatim dodajte jogurt i ledenu vodu. Hladnim rukama brzo umijesite glatko tijesto. Pazite da vam i ruke i maslac ostanu hladni — tako ćete dobiti hrskavo tijesto. Tijesto zamotajte u foliju i ostavite da odmara u hladnjaku sat vremena.
3. 2
   Nadjev
4. 3
   U međuvremenu breskve narežite na tanke ploške i pomiješajte ih s mljevenim bademima i gustinom. To će vezati sok od bresaka i spriječiti da tijesto omekša.
5. 4
   Slaganje
6. 5
   Ohlađeno tijesto ravnomjerno razvaljajte i prebacite na lim za pečenje. Po tijestu pospite malo gustina i mljevene bademe — i oni upijaju sok. Zatim breskve ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući rub od otprilike 4 cm.
7. 6
   Rub tijesta preklopite preko bresaka i premažite sokom od breskve. Po rubu pospite bademe. Na kraju breskve pospite s malo šećera.
8. 7
   Pečenje
9. 8
   Pecite na 180 stupnjeva Celzija (ventilator) otprilike 40-45 minuta, dok galette ne porumeni. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici.
10. 9
    Posluživanje
11. 10
    Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.