Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Miješano tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Mandarin Cream Cake

Zašto mi je biskvit ispao plosnat i gust?

Cijelo podizanje ovdje dolazi od jaja, zato je važno da ih s šećerom i soli tučeš punih 5-6 minuta - smjesa treba biti blijeda i vidljivo pjenasta prije nego što išta drugo uđe. Nakon toga brašno, bademe, kokos i prašak za pecivo umiješaj nježno rukom; miješanje ili mikser odmah istjeraju zrak natrag. Otvaranje pećnice tijekom prvih 15 minuta također može uzrokovati da biskvit padne.

Mogu li kvark zamijeniti nečim drugim?

Da - krem sir ili gusti jogurt grčkog tipa funkcionira ako kvarka nema, a i sam recept dopušta smjesu od krem sira kao alternativu. Odaberi nešto čvrsto, a ne vodenasto, jer rijetka podloga neće držati tučeno vrhnje pa će se nadjev slegnuti između slojeva. Kušaj prije umiješavanja, jer se proizvodi razlikuju u kiselkastosti pa ćeš možda htjeti prilagoditi 60 g šećera u prahu.

Što se dogodi ako mandarine nisu dovoljno ocijeđene?

Ovo je najčešći način na koji kolač propadne. Ostatak sirupa razrijedi nadjev, otopi tučeno vrhnje i može natopiti donji sloj biskvita u razmočenu podlogu. Ocijedi 180 g mandarina u cjedilu, a zatim ih osuši papirnatim ubrusima, a režnjeve za ukrašavanje drži odvojeno do neposredno prije posluživanja.

Koliko unaprijed mogu napraviti ovaj kolač?

Zapravo se s vremenom poboljšava, jer mu ionako treba najmanje 2 sata u hladnjaku da se stegne - slaganje večer prije dobro funkcionira. Biskvit ispeci dan ranije i drži ga zamotanog na sobnoj temperaturi ili kolač potpuno složi i ohladi preko noći. Šećer u prahu i režnjeve mandarina dodaj tek neposredno prije posluživanja jer se šećer otopi, a voće pusti sok na površini.

Kako čuvati gotov kolač i koliko dugo traje?

Zbog kvarka, vrhnja i voća pripada u hladnjak, lagano pokriven da se biskvit ne osuši, a vrhnje ne upije druge mirise. Računaj da ga pojedeš u roku od nekoliko dana - mandarine s vremenom puštaju vlagu i omekšaju slojeve. Zamrzavanje ovdje nije dobra opcija jer se tučena krema od kvarka pri odmrzavanju odvaja.