Buchteln s marelicama

Buchteln, poznati i kao 'Buchteln mit Marmelade', divno su tradicionalno pecivo podrijetlom iz srednje Europe, osobito popularno u Austriji i Bavarskoj. Ove mekane, pahuljaste kiflice obično se pune voćnim pekmezom, najčešće džemom od marelica, što im daje sladak, kiselkast okus koji savršeno nadopunjuje bogato, maslačno tijesto. Za razliku od drugih peciva poput danishova ili croissanta, koji često imaju lisnate slojeve zbog tehnike laminiranog tijesta, Buchteln se rade od kvasnog tijesta. To tijesto nakon narastanja i pečenja postaje prozračno i jastučasto, a tekstura se topi u ustima.

Naravno! Iako je džem od marelica tradicionalno punjenje za Buchteln, ove slatke kiflice lako možeš prilagoditi svom ukusu ili prehrambenim željama. Neke izvrsne alternative su drugi voćni džemovi, poput džema od malina, jagoda ili breskvi, koji svi daju divne okuse što nadopunjuju slatko tijesto. Ako tražiš manje slatku opciju, možeš upotrijebiti slano punjenje, poput paste od maka ili čak smjese orašastih plodova s medom.

Preostale Buchteln najbolje je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Obično ostaju svježi oko 2-3 dana. Ako ih imaš više nego što možeš pojesti u tom roku, razmisli o zamrzavanju. Za zamrzavanje svaki Buchtel zamotaj u prozirnu foliju ili aluminijsku foliju i stavi u vrećicu za zamrzivač. Tako se sprječavaju smrzotine, a ostaju ukusni.

Savršeno pahuljasti Buchteln ovise o nekoliko važnih savjeta i tehnika. Prvo, pazi da je kvasac svjež; kvasac s isteklim rokom može dati gusto tijesto. Kvasac pravilno aktiviraj tako da ga pomiješaš s toplim mlijekom (ne vrućim) i malo šećera te ga pustiš da zapjeni i stvara mjehuriće - to je znak da je spreman. Osim toga, tijekom mijesenja pobrini se da se gluten u tijestu dovoljno razvije; taj proces treba trajati 5-10 minuta i znatno pridonosi konačnoj pahuljastosti.

Buchteln su dovoljno svestrani da se u njima uživa u raznim prilikama, pa su divan dodatak svakom druženju. Zbog slatke, utješne naravi savršeni su za doručak ili brunch, osobito tijekom slavlja poput Uskrsa ili Božića. Za te prilike možeš pojačati svečani duh tako da ih ukrasiš sezonskim ukrasima, poput jestivih šljokica ili šarenih mrvica.