Keksi

Ricciarelli

Name: Ricciarelli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 keksa
Ingredients: 400 g mljevenih badema (oljuštenih); 150 g šećera u prahu; 2 bjelanjka; 1 žličica limunovog soka; 1 žličica ekstrakta vanilije (po želji); Šećer u prahu za uvaljivanje i posipanje

Ricciarelli su tradicionalni talijanski kolačići iz Toskane, osobito popularni u Sieni!

Podijeli

Porcije

20 keksa

Pečenje 15 minuta

Sastojci

400 g mljevenih badema (oljuštenih)
150 g šećera u prahu
2 bjelanjka
1 žličica limunovog soka
1 žličica ekstrakta vanilije (po želji)
Šećer u prahu za uvaljivanje i posipanje

Priprema

1
U čistoj zdjeli mikserom istucite bjelanjke s limunovim sokom u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer u prahu i nastavite tući dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
2
Mljevene bademe lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka, špatulom, pokretima odozdo prema gore. Po želji dodajte ekstrakt vanilije.
3
Žlicom uzimajte manje količine tijesta i uvaljajte ih u šećer u prahu. Oblikujte ovalne kolačiće i slažite ih na lim obložen papirom za pečenje.
4
Zagrijte pećnicu na 160°C (gornji i donji grijač) i pecite kolačiće 15-20 minuta, dok lagano ne porumene. Sredina treba ostati mekana.
5
Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na rešetki. Ricciarelli donose autentičan okus Italije u vaš dom i pravi su užitak za posebne trenutke.