Name: Mandorlini
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 16 komada
Ingredients: 160 g bjelkastog mljevenog badema; 200 g marcipana (narezanog na male kockice); 75 g šećera u prahu; 25 g brašna; 1 tsp praška za pecivo; korica jednog malog organskog limuna; 1 bjelanjak; 30 ml bademovog mlijeka (alternativa Amarettu); 3–4 kapi arome gorkog badema; 1 tsp ekstrakta vanilije (opcionalno); ljuskice badema za uvaljivanje; šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 180 °C / 350 °F (gornje/donje grijanje) i obloži lim za pečenje papirom za pečenje.
2
U zdjeli pomiješaj suhe sastojke: mljevene bademe, šećer u prahu, brašno, prašak za pecivo i koricu limuna.
3
U drugoj zdjeli pomiješaj narezani marcipan, bjelanjak, bademovo mlijeko (pomiješano s ekstraktom vanilije) i aromu gorkog badema.
4
Gnječi kukama za tijesto ili rukama dok se marcipan potpuno ne sjedini s tekućinama i ne nastane glatka masa.
5
Dodaj suhu smjesu žlicu po žlicu i gnječi dok ne dobiješ ljepljivo, dobro povezano tijesto.
6
Lagano navlaženim rukama oblikuj tijesto u kuglice od oko 30 g. Uvaljaj kuglice u ljuskice badema i nježno ih pritisni da se dobro zalijepe.
7
Stavi kuglice obložene bademima na lim za pečenje i peci 12–15 minuta, dok bademi lagano ne porumene.
8
Pusti Mandorlini da se potpuno ohlade na limu – dok su vrući bit će mekani, a hlađenjem će očvrsnuti.
9
Prije posluživanja lagano posipaj šećerom u prahu. Mekani, aromatični i prekrasno bademasti – savršeni uz kavu ili kao mali domaći poklon.