Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Eclairs

Jaké jsou klíčové kroky k dokonalému odpalovanému těstu na Eclairs?

Dokonalé odpalované těsto začíná tím, že v hrnci přivedeš k varu vodu, nesolené máslo a špetku soli. Rychle přidej hladkou mouku a energicky míchej, až vznikne těsto. Až vychladne, postupně zapracuj vejce o pokojové teplotě, dokud těsto nebude lesklé a vhodné na dresírování. Upečené Eclairs nech před plněním úplně vychladnout.

Jak si můžu upravit krémovou náplň do Eclairs?

Krémovou náplň si můžeš upravit přidáním extraktů, třeba mandlového, nebo citrusové kůry, případně zapracováním kávy, čokolády nebo matchy. Pro bohatší náplň zapracuj šlehačku nebo mascarpone. Zkus přidat likéry pro gurmánské chutě podle příležitosti.

Jaký druh čokolády se nejlíp hodí na čokoládovou polevu na Eclairs?

Nejlepší je hořká čokoláda pro svou sytou chuť, ale hodí se i polosladká nebo mléčná. Pro originální variantu zkus bílou čokoládu a vyvaž ji solí nebo kyselým ovocem. Hlavně dbej na to, aby se čokoláda se smetanou a máslem krásně rozpustila a poleva byla lesklá.

Jak Eclairs skladovat a servírovat, aby zůstaly čerstvé?

Plněné Eclairs patří do lednice, uložené ve vzduchotěsné nádobě s pečicím papírem, aby se nelepily. Plň je až blíž k podávání, ať jsou čerstvé, a hned před servírováním je pro hezčí vzhled poprášit moučkovým cukrem nebo kakaem.

Můžu Eclairs připravit předem a jak na to nejlíp?

Ano, Eclairs můžeš připravit předem. Upeč odpalované těsto a nenaplněné skořápky uchovávej při pokojové teplotě až dva dny, nebo je zamraz až na měsíc. Rozmraz je při pokojové teplotě a krémem je naplň až těsně před podáváním.