Cheesecake

Fiadone

Name: Fiadone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 6 středních vajec; 250 g cukru; 500 g sýra Broccio (korsický sýr), dobře okapaného (případně lze použít ricottu); Kůra ze 2 velkých bio citronů

Objev lahodné Fiadone, tradiční korsický tvarohový koláč, který na váš stůl přinese kousek Středomoří. Tento jednoduchý dezert stojí na výjimečném sýru Broccio, který skvěle...

Sdílet

Porce

6 porcí

Příprava 20 minut

Pečení 45 minut

Suroviny

Na Fiadone
6 středních vajec
250 g cukru
500 g sýra Broccio (korsický sýr), dobře okapaného (případně lze použít ricottu)
Kůra ze 2 velkých bio citronů

Postup

1
Troubu předehřej na 180°C (350°F). Kulatou formu o průměru 19 cm vylož pečicím papírem.
2
Ve větší míse vyšlehej vejce s cukrem do světlé a krémové pěny.
3
Sýr Broccio rozmačkej vidličkou a postupně ho vmíchávej do vaječné směsi s cukrem. Míchej důkladně, dokud nebude hmota hladká a krémová, bez větších kousků sýra.
4
Do směsi přidej citronovou kůru a dobře promíchej.
5
Těsto nalij do připravené formy. Formou 2-3krát lehce klepni o stůl, aby unikly vzduchové bubliny.
6
Fiadone peč v předehřáté troubě asi 40-45 minut, dokud nebude zlatavé a propečené. Střed může být ještě mírně nedopečený a lehce se chvět.
7
Koláč vyndej z trouby a nech vychladnout. Volitelně: aby byl koláč vláčnější, přikryj ho ještě vlažný potravinářskou fólií. Nech úplně vychladnout a poté dej alespoň na 5-6 hodin do lednice, nejlépe přes noc.

Video

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Fiadone

Co je Fiadone a čím je tak výjimečným dezertem?

Fiadone je tradiční korsický tvarohový koláč, který vyniká lehkou strukturou a osvěžující citronovou chutí. Vyrábí se hlavně ze sýra Broccio s jedinečnou krémovostí a rustikálním půvabem.

Můžu v receptu na Fiadone nahradit sýr Broccio a ovlivní to chuť?

Rozhodně! Sýr Broccio je pro autentické Fiadone nezbytný, ale dá se nahradit sýrem Ricotta, i když tím vznikne trochu jiný, jemnější chuťový profil.

Jak dosáhnu dokonalé struktury Fiadone?

Dokonalá struktura stojí na vyšlehání vajec s cukrem do krémova a na mírné teplotě v troubě, ať koláč nepřepečeš. Má být zlatohnědý a pevný s lehce se chvějícím středem.

Jak nejlíp uložit zbytky Fiadone a jak dlouho vydrží?

Zbytky Fiadone uchovávej pevně zakryté potravinovou fólií nebo ve vzduchotěsné nádobě. V lednici vydrží až 4-5 dní, ale nejlíp chutná čerstvé.

Jaké variace receptu na Fiadone můžu zkusit pro nové chutě?

Zkus variace s vanilkovým nebo mandlovým extraktem, ovocnými marmeládami, bylinkami jako rozmarýn, nebo čokoládou. Množství cukru uprav podle přidaných surovin, aby chuť zůstala vyvážená.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace