Cheesecake

Fiadone

Name: Fiadone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 6 středních vajec; 250 g cukru; 500 g sýra Broccio (korsický sýr), dobře okapaného (případně lze použít ricottu); Kůra ze 2 velkých bio citronů

Objevte lahodné Fiadone, tradiční korsický tvarohový koláč, který na váš stůl přinese kousek Středomoří. Tento jednoduchý dezert stojí na výjimečném sýru Broccio, který skvěle...

Sdílet

Porce

6 porcí

Příprava 20 minut

Pečení 45 minut

Suroviny

Na Fiadone
6 středních vajec
250 g cukru
500 g sýra Broccio (korsický sýr), dobře okapaného (případně lze použít ricottu)
Kůra ze 2 velkých bio citronů

Postup

1
Troubu předehřejte na 180°C (350°F). Kulatou formu o průměru 19 cm (7.5-inch) vyložte pečicím papírem.
2
Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé a krémové pěny.
3
Sýr Broccio rozmačkejte vidličkou a postupně ho vmíchávejte do vaječné směsi s cukrem. Míchejte důkladně, dokud nebude hmota hladká a krémová, bez větších kousků sýra.
4
Do směsi přidejte citronovou kůru a dobře promíchejte.
5
Těsto nalijte do připravené formy. Formou 2-3krát lehce klepněte o stůl, aby unikly vzduchové bubliny.
6
Fiadone pečte v předehřáté troubě asi 40-45 minut, dokud nebude zlatavé a propečené. Střed může být ještě mírně nedopečený a lehce se chvět.
7
Koláč vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Volitelně: aby byl koláč vláčnější, přikryjte ho ještě vlažný potravinářskou fólií. Nechte úplně vychladnout a poté dejte alespoň na 5-6 hodin do lednice, nejlépe přes noc.

Video

Fiadone Questions

What is Fiadone, and what makes it a unique dessert?

Fiadone is a traditional Corsican cheesecake that stands out for its light texture and refreshing lemon flavor, made primarily from Broccio cheese with a unique creaminess and rustic charm.

Can I substitute Broccio cheese in the Fiadone recipe, and will it affect the flavor?

Absolutely! While Broccio cheese is integral to authentic Fiadone, it can be substituted with Ricotta cheese, though this may result in a slightly different, milder flavor profile.

How can I achieve the perfect texture for my Fiadone?

Achieving the perfect texture relies on mixing eggs and sugar until creamy and using a moderate oven temperature to prevent overbaking; it should be golden brown and set with a slightly wobbly center.

What is the best way to store leftovers of Fiadone, and how long will it last?

Store leftover Fiadone by covering it tightly with plastic wrap or placing it in an airtight container; it can last up to 4-5 days in the fridge, but is best enjoyed fresh.

What variations can I try with the Fiadone recipe to introduce new flavors?

Explore variations by adding vanilla or almond extract, fruit preserves, herbs like rosemary, or chocolate; adjust sugar levels based on added ingredients for a balanced flavor.