Name: Rebarborovo-borůvkový tart s vanilkovým krémem
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 200 g hladké mouky (1⅔ cups); 70 g moučkového cukru (½ cup + 1 tbsp); 1 špetka soli; 120 g studeného másla, nakrájeného na kostičky (½ cup); 1 žloutek; 1-2 lžíce studené vody; 400 ml mléka (1⅔ cups); 3 žloutky; 80 g cukru (⅓ cup + 1 tbsp); trochu čerstvě namleté vanilky (z mlýnku na vanilku); 35 g kukuřičného škrobu (¼ cup); 25 g másla (2 tbsp); cca 220 g rebarbory; cca 80-90 g borůvek; 40 g hladké mouky (⅓ cup); 25 g cukru (2 tbsp); 25 g studeného másla (2 tbsp); trochu plátků mandlí; moučkový cukr na poprášení

Postup

1
Smíchejte mouku, moučkový cukr a sůl. Vetřete studené máslo, přidejte žloutek a vodu a krátce zpracujte v těsto. Zabalte a nechte 30 minut chladit.
2
Těsto vyválejte, vtlačte do formy na tart, dno propíchejte vidličkou a znovu dobře vychlaďte, dokud neztuhne.
3
Na krém ohřejte mléko. Žloutky, cukr, vanilku a škrob rozšlehejte a za stálého míchání pomalu vlévejte teplé mléko.
4
Vraťte zpět do hrnce a vařte, dokud krém nezhoustne a nebude krémový. Vmíchejte máslo, přikryjte potravinářskou fólií přímo na povrch a nechte úplně vychladnout.
5
Vychladlý krém rovnoměrně rozetřete na korpus.
6
Z rebarbory stáhněte tenkou slupku, nakrájejte ji na malé kousky a rozprostřete po krému. Rovnoměrně přidejte borůvky.
7
Mouku, cukr a studené máslo zpracujte na středně velkou drobenku. Nasypte ji na tart spolu s plátky mandlí.
8
Pečte při 175°C (350°F), horní a spodní ohřev, 40-45 minut dozlatova. Doba pečení se může lišit, proto tart hlídejte.
9
Nechte tart úplně vychladnout, aniž byste s ním hýbali, a před vyjmutím z formy ho dejte na několik hodin do lednice.
10
Krátce před podáváním poprašte moučkovým cukrem.