Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Těsto na cookies

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Apple Almond Cookies

Těsto je lepivé a nejde vyválet - co se pokazilo?

Se 100 g másla na pouhých 130 g mouky a 40 g mletých mandlí je to měkké těsto bohaté na máslo, které před válením potřebuje pořádné vychlazení. Pokud se stále lepí, vrať ho do lednice, dokud neztuhne, místo abys přidával hodně mouky navíc, protože by upečené sušenky byly suché a drobivé. Na pracovní plochu použij jen lehký poprach a válej na tloušťku 0,8-1 cm, jak recept požaduje.

Můžu použít jiná jablka nebo vynechat jablečná semínka?

Ano - recept doporučuje mírně kyselá jablka jako Elstar nebo Boskop, protože jejich kyselost vyvažuje 40 g cukru v kompotu, ale funguje jakékoli pevné, kyselé jablko na vaření. Těch pár jablečných semínek je jen pro jemný narůžovělý odstín, takže jejich vynechání změní jen barvu. Pokud použiješ sladší jablka, kompot ochutnej a spolehni se na lžičku citronové šťávy, aby neměl plochou chuť.

Čím můžu nahradit mleté blanšírované mandle?

Mleté lískové ořechy jsou nejbližší náhrada a zachovají stejnou měkkou, křehkou texturu, i když dají tmavší střídku a výraznější ořechovou chuť. Pokud potřebuješ verzi bez ořechů, nahraď 40 g mandlí moukou a na okraje použij místo mandlových plátků ovesné vločky nebo hrubý cukr. Nepoužívej mandlovou mouku, která je velmi jemná a odtučněná, protože nasákne víc vláhy a těsto vysuší.

Jak sušenky uložit a jak dlouho vydrží?

Protože je jablečný kompot nahoře odkrytý, zůstávají tyhle sušenky vláčné a nejlépe se drží v plechovce při pokojové teplotě, ne uzavřené, dokud jsou ještě teplé. Nech je nejdřív úplně vychladnout, protože recept zmiňuje, že ztuhnou až při chladnutí - zabalení v teplém stavu zachytí páru a změkčí spodek. Moučkovým cukrem posypávej až krátce před podáváním, protože se na vlhkém kompotu časem rozpustí.

Můžu něco připravit předem?

Jablečný kompot je ideální udělat předem: uvař ho podle popisu a nech ho úplně vychladnout, čímž také zhoustne a nesteče z těstových koleček. Těsto můžeš předem také vytvarovat do kotouče a vychladit, a pak ho nechat krátce stát při pokojové teplotě, dokud nejde znovu válet. Skládej a peč v den, kdy chceš podávat, protože kompot postupně změkčuje syrové těsto pod sebou.