Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Mandarin Crumble Muffins

Můžu místo kompotovaných použít čerstvé mandarinky?

Ano, ale čerstvé měsíčky mají uvnitř blanek víc šťávy a při pečení ji uvolňují nerovnoměrně, takže je pečlivě oloupej a odstraň co nejvíc bílé kožky. Protože recept počítá s velmi dobře odkapaným ovocem, čerstvé měsíčky před zapracováním osuš papírovou utěrkou. Větší měsíčky rozpůl, aby se rozdělily stejně jako ty kompotované do 6 košíčků.

Proč mi mandarinky klesají ke dnu muffinů?

Přesně k tomu je v seznamu surovin nepovinná 1 lžička mouky - obalení odkapaného ovoce v mouce mu pomáhá chytit se těsta místo sklouznutí dolů. Mandarinky také zapracuj jemně až úplně na konci a nemíchej jimi těsto, protože zředěné těsto přestane držet. Mokré ovoce je další viník, takže ho před obalením pořádně odkapej.

Jaká je nejčastější chyba u tohoto těsta?

Přemíchání po přidání mouky. Recept říká míchat krátce, jen aby se suroviny spojily, z dobrého důvodu: čím víc těsto zpracováváš, tím víc se rozvíjí lepek a muffiny jsou místo nadýchaných hutné a gumové. Pár pruhů mouky v míse nevadí - v troubě zmizí.

Můžu něco připravit den předem?

Drobenka je ideální část k přípravě předem - mouku, cukr a studené máslo spoj rukama a drž ve studeném, dokud ji nebudeš potřebovat, protože recept stejně říká dát ji do lednice. Těsto je nejlepší míchat těsně před pečením, protože prášek do pečiva začne pracovat, jakmile se potká s mokrými surovinami. Předem odměřené suché suroviny také zkrátí práci v den pečení na pár minut.

Jak muffiny uložit a kdy je posypat?

Nech je úplně vychladnout a pak je drž v dóze při pokojové teplotě - drobenka zůstane nejkřupavější, když není uvězněná v kondenzaci, takže je nikdy neukládej, dokud jsou ještě teplé. Moučkovým cukrem posyp až po úplném vychladnutí, jak recept uvádí, jinak se cukr rozpustí rovnou do posypu. Pokud drobenka po dni změkne, pár minut v teplé troubě ji zase zkřupaví.