Koláč s citronovou pěnou

Postup

1. 1
   V míse prohněť mouku, máslo, moučkový cukr, vaječný žloutek a špetku soli, aby vzniklo těsto. Zabal do potravinářské fólie a nech odpočívat v lednici po dobu 30 minut.
2. 2

   Vyválej těsto na lehce pomoučeném povrchu a vylož jím formu na koláč. Těsto propíchej vidličkou a nech odpočívat v lednici po dobu 30 minut.

   
3. 3

   Pokryj těsto pečicím papírem a zatěžkej ho fazolemi na pečení nebo sušenými luštěninami. Peč v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15-20 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Vyjmi z trouby a nech vychladnout.

4. 4

   V hrnci smíchej citronovou šťávu, kůru, cukr a vejce. Přiveď k varu na středním ohni, neustále míchej, dokud směs nezhoustne. Sundej z ohně, vmíchej máslo a nech vychladnout. Rozetři vychladlou citronovou náplň na korpus koláče a dej do lednice na 2 hodiny.

   
5. 5
   Smíchej cukr a vodu v malém hrnci a zahřej, dokud sirup nedosáhne 115 °C. Nech vychladnout.
6. 6

   Mezitím šlehej vaječné bílky se špetkou soli, dokud nevzniknou tuhé špičky.

Nic se nepřichytí. Všechno jde snadno ven.

Koláč vyjde z formy čistě, pokaždé.

• Dvojitá keramická nepřilnavá vrstva, bez PFAS
• Hliníkovaná ocel s 10letou zárukou
• 1 rok kurzu pečení + e‑kniha v ceně

Sada na pečení + kurz & E-kniha · 89,90 €

Zobrazit sadu

1. 7

   Pomalu a opatrně vlij vychladlý sirup tenkým pramínkem do vyšlehaných bílků, zatímco pokračuješ v šlehání.

2. 8

   Pokračuj ve šlehání směsi, dokud nezíská lesklý, pevný a vychladlý vzhled.

   
3. 9

   Umísti pusinkovou polevu na citronovou náplň a tvaruj podle potřeby.

4. 10

   Karamelizuj pusinkovou polevu pomocí kuchyňského hořáku a dodej jí tak dokonalý nádech chuti a textury.

   
5. 11

   Užij si to!