Blackberry Custard Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Ostružinové bulky s vanilkovým krémem

Blackberry Custard Buns

Měkké kynuté bulky plněné krémovým vanilkovým krémem a šťavnatými ostružinami - jemné, nadýchané a krásně tvarované.

Sdílet
Porce
16 housek
Pečení 20 minut

Suroviny

Postup

  1. 1
    Mouku prosej do mísy a uprostřed udělej důlek. Přidej droždí, trochu cukru a trošku mléka. Nech aktivovat, dokud se lehce nezapění.
  2. 2
    Přidej zbylé suroviny na těsto a vypracuj hladké těsto. Přikryj a nech 60-90 minut kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
  3. 3
    Na krém ohřej mléko. Žloutek, cukr, vanilku a škrob spolu prošlehej. Postupně vmíchej teplé mléko, přelij zpět do hrnce a vař, dokud krém nezhoustne. Přikryj a nech úplně vychladnout.
  4. 4
    Těsto rozděl na 2 díly. Každý vyválej do kruhu o průměru 25 cm a rozkrájej na 8 trojúhelníků.
  5. 5
    Na širší konec každého trojúhelníku dej trochu krému a navrch přidej 3-4 plátky ostružin.
  6. 6
    Plněný okraj jednou přehni přes náplň. Do zbylého těsta udělej 4 zářezy, pak zaroluj směrem ke špičce a spoj konce, aby vznikl požadovaný tvar.
  7. 7
    Přendej na plech vyložený pečicím papírem a nech 15-20 minut kynout.
  8. 8
    Potři rozšlehaným vejcem a peč při 180°C (350°F) 20-25 minut do zlatova.
  9. 9
    Nech vychladnout a lehce posyp moučkovým cukrem.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Kynuté těsto

  • Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
  • 1:1 chat s Food with Style Baking Chef
  • Community chat a e-book se 100 recepty
Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

7 dní zdarma se Starter Baking Set

FAQ

Časté dotazy k Blackberry Custard Buns

Ano, maliny nebo jahody nakrájej na tenké plátky a použij je úplně stejně. Pokud máš doma jen mražené ostružiny, nech je úplně rozmrznout a důkladně je osuš papírovou utěrkou. Jinak by šťáva mohla vsáknout do těsta i do krému a Blackberry Custard Buns by byly rozmáčené.

Krém se na to hodí skvěle, protože ho stejně musíš nechat úplně vychladnout. Uchovávej ho přikrytý v lednici a před roztíráním ho krátce prošlehej. Těsto můžeš nechat kynout už den předem v lednici, před válením ho ale nech zahřát na pokojovou teplotu, aby se s ním dobře tvarovalo.

Nejčastěji se krém nevařil, dokud pořádně nezhoustl, nebo byl při plnění ještě teplý. Další příčinou může být příliš velká náplň na trojúhelníku. Na široký konec natři jen tenkou vrstvu krému, přidej plátky ostružin a okraj jednou přeložením uzavři.

Zkontroluj nejdřív mléko: mělo by být vlažné, protože horké mléko může kvasnice zahubit. Směs kvasnic, cukru a mléka by se měla lehce zpěnit, než budeš pokračovat. Dopřej těstu také útulné místo bez průvanu a počkej, až opravdu zdvojnásobí objem.

Kvůli krémové náplni buchty uchovávej přikryté v lednici, ne na lince. Moučkovým cukrem je posyp až těsně před podáváním, protože se rád vsákne do povrchu. Krátké prohřátí v troubě jim vrátí čerstvou měkkost jako po upečení.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace

Objev víc než 700 chutných receptů

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Jablečné košíčky

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Jablečný závin z listového těsta

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Borůvkové croissanty

apricot streusel buns
Brioche

Meruňkové koláčky s drobenkou

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Jablečné růže

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Madeleines Recipe
Cake

Madeleinky

Zobrazit všechny recepty