Name: Pomerančové muffiny s drobenkou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 muffinů
Ingredients: 1 velký bio pomeranč (vydá asi 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp šťávy); 150 g hladké mouky (1 ¼ cups); 40 g mletých loupaných mandlí (⅓ cup); 1 tsp prášku do pečiva; 1 špetka soli; 80 g cukru (⅓ cup + 1 tbsp); 1 vejce (M); 60 ml slunečnicového oleje (¼ cup); 60 ml mléka (¼ cup); 1 tsp vanilkového extraktu; nastrouhaná kůra z pomeranče; 40 g mouky (⅓ cup); 25 g studeného másla (2 tbsp); 25 g cukru (2 tbsp); trocha nastrouhané pomerančové kůry; 1–2 tbsp mandlových lupínků a nasekaných mandlí; moučkový cukr

Postup

1
Troubu si předehřej na 180°C / 350°F (horní/dolní ohřev) a do formy na 6 muffinů vlož papírové košíčky.
2
Pomeranč dobře umyj, najemno nastrouhej kůru a vymačkej šťávu (asi 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
3
Cukr a nastrouhanou pomerančovou kůru propracuj mezi prsty, dokud nezavoní a nebude mírně vlhký – tím se uvolní přírodní silice.
4
K cukrové směsi přidej vejce, olej, mléko, pomerančovou šťávu a vanilkový extrakt a promíchej dohladka. V samostatné misce smíchej mouku, mleté mandle, prášek do pečiva a sůl. Suché ingredience vmíchej do vlhké směsi a jemně promíchej, jen aby se spojily – těsto by mělo zůstat jemné a krémové.
5
Na drobenku propracuj máslo, mouku, cukr a pomerančovou kůru, až vznikne drobenka. Vmíchej mandlové lupínky a nasekané mandle.
6
Těsto rozděl rovnoměrně do košíčků a bohatě posyp mandlovou drobenkou.
7
Peč asi 25 minut, dokud muffiny nezezlátnou a párátko zapíchnuté doprostřed nevyjde čisté.
8
Nech mírně vychladnout a před podáváním posyp moučkovým cukrem. Vláčné, máslové a plné svěžího pomerančového aroma – s jemným mandlovým křupáním a zlatavou drobenkou navrchu.