Name: Pomerančové muffiny s drobenkou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 muffinů
Ingredients: 1 velký bio pomeranč (vydá asi 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp šťávy); 150 g hladké mouky (1 ¼ cups); 40 g mletých loupaných mandlí (⅓ cup); 1 lžička prášku do pečiva; 1 špetka soli; 80 g cukru (⅓ cup + 1 tbsp); 1 vejce (M); 60 ml slunečnicového oleje (¼ cup); 60 ml mléka (¼ cup); 1 lžička vanilkového extraktu; nastrouhaná kůra z pomeranče; 40 g mouky (⅓ cup); 25 g studeného másla (2 tbsp); 25 g cukru (2 tbsp); trocha nastrouhané pomerančové kůry; 1-2 lžíce mandlových lupínků a nasekaných mandlí; moučkový cukr

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Orange Crumble Muffins

Můžu místo čerstvého pomeranče použít džus z lahve?

100 ml šťávy nahradit můžeš, ale přijdeš o nastrouhanou kůru, která v tomto receptu nese většinu pomerančového aroma. Kůra se rozetře s cukrem a jde také do drobenky, takže samotná šťáva z lahve dává mnohem plošší chuť. Pokud čerstvé pomeranče nemáš, použij džus z lahve plus neošetřenou sušenou pomerančovou kůru a počítej s tím, že výsledek bude mírnější.

Co můžu použít místo mletých mandlí?

40 g blanšírovaných mletých mandlí přidává vláhu a měkkou střídku, takže je vyměň za jiný jemně mletý ořech, třeba lískové, nebo je nahraď stejnou hmotností mouky. S moukou místo mandlí jsou muffiny trochu sušší a pevnější, takže sleduj dobu pečení 25 minut. U drobenky můžeš mandlové lupínky prostě vynechat, pokud chceš vršek bez ořechů.

Jak muffiny uložit a jak dlouho zůstanou čerstvé?

Nech je úplně vychladnout a pak je drž v uzavřené dóze při pokojové teplotě - olej a pomerančová šťáva v těstě je udrží vláčné pár dní. Nedávej je do lednice, protože z toho střídka vysychá. Moučkový cukr přidej až těsně před podáváním, protože se na povrchu časem rozpouští.

Můžu něco připravit dopředu?

Ano - drobenkovou směs z mouky, studeného másla, cukru a pomerančové kůry můžeš spojit rukama předem a držet ve studeném, dokud ji nebudeš potřebovat, což také udrží máslo pěkně studené. Kůru můžeš také nastrouhat a šťávu vymačkat předem. Těsto samotné je nejlepší míchat těsně před pečením, protože prášek do pečiva začne pracovat, jakmile se mokré a suché suroviny potkají.

Jaké jsou nejčastější chyby u těchto muffinů?

Největší je přemíchání po přidání mouky - míchej jen do spojení, jinak jsou muffiny místo křehkých tuhé. Další je použití měkkého másla na drobenku: musí být studené, aby se rozdrobilo do pořádných drobků a ne do pasty. A nakonec nevynechávej rozetření kůry s cukrem, protože tento krok uvolní oleje, které muffinům dávají svěží pomerančové aroma, a kolem 25. minuty zkus párátkem a nespoléhej jen na barvu.