Name: Maritozzi
Yield: 10 kusů
Ingredients: 300 g hladké mouky (2 ½ cups); 50 g cukru (¼ cup); 7 g sušeného droždí (1 packet) nebo 20 g čerstvého droždí; 110 ml vlažného mléka (½ cup); 1 vejce (střední); 50 g měkkého másla (3 ½ tbsp); 1 špetka soli; trochu vanilky; 1 žloutek + 1 tbsp mléka; 400 ml smetany ke šlehání (1 ¾ cups); 2 tbsp moučkového cukru; 1 balíček ztužovače šlehačky; moučkový cukr

Postup

1
Mouku prosej do mísy a uprostřed udělej důlek. Do důlku dej droždí, 1 tsp cukru a trochu vlažného mléka. Lehce zamíchej, zakryj a nech pár minut odpočívat, dokud kvásek nezpění a nerozběhne se.
2
Přidej zbytek cukru, sůl, vanilku, vejce a zbylé mléko a vypracuj z toho hladké těsto.
3
Až se těsto spojí, vpracuj do něj po kouscích měkké máslo, dokud nebudeš mít hladké, vláčné těsto.
4
Zakryj a nech na teplém místě kynout asi 1-1,5 hodiny, než zdvojnásobí objem.
5
Těsto rozděl na 10-11 stejných dílů, vytvaruj z nich oválné buchtičky a polož je na plech vyložený pečicím papírem. Nech je znovu nakynout asi 30-45 minut.
6
Potři je rozšlehaným žloutkem s mlékem. Peč v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) horní a spodní ohřev asi 15-18 minut dozlatova.
7
Nech úplně vychladnout. Nahoře nařízni šikmo a kousek vyjmi, aby vznikl otvor. Do něj nastříkej šlehačku (vyšlehanou s moučkovým cukrem a ztužovačem), zarovnej stěrkou a bohatě poprašuj moučkovým cukrem.