Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Kynuté těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Maritozzi

Jak poznáš, že kvasnice opravdu fungují, než zamícháš zbytek těsta?

Jakmile kvasnice rozmícháš s cukrem a trochou teplého mléka, nech je pár minut stát - hledáš malé bublinky nebo lehkou pěnu navrchu. Pokud se nic neděje, kvasnice můžou být mrtvé nebo bylo mléko moc horké, takže je lepší ten krok zopakovat, než riskovat placaté těsto. Tahle malá kontrola tě ušetří toho, že pozdější buchtičky budou hutné.

Dají se v tomhle receptu použít instantní kvasnice místo sušených?

Ano, sušené kvasnice můžeš bez problémů nahradit stejným množstvím instantních. Jen je zamíchej rovnou do mouky místo aktivace zvlášť v teplém mléce, protože instantní kvasnice tenhle krok navíc nepotřebují. Zbytek postupu s těstem zůstává úplně stejný.

Jak dlouho předem se dají buchtičky upéct, než se naplní krémem?

Buchtičky můžeš upéct den předem a ukládat je při pokojové teplotě ve vzduchotěsné krabičce nebo sáčku, až úplně vychladnou. Jen s šleháním smetany a plněním počkej až krátce před podáváním, protože krém má tendenci ztrácet texturu, když v buchtičkách stojí příliš dlouho. Takhle tvoje Maritozzi chutnají čerstvě, i když jsou samotné buchtičky den staré.

Jak nejlíp uchovat naplněné Maritozzi, když něco zbyde?

Jakmile jsou naplněné šlehačkou, drž je v lednici, ideálně v krabičce s víkem, aby nevyschly. Nejlepší je sníst je do dne, protože krém může buchtičku časem začít změkčovat. Pokud víš, že je rychle nesníš, je chytřejší naplnit jen tolik, kolik za ten den sníš.

Proč mi Maritozzi vyšly hutné místo lehkých a nadýchaných?

Obvykle se to stane, když těsto nekynulo dost dlouho během obou dob kynutí, takže se dvakrát přesvědč, že opravdu čekáš, dokud nezdvojnásobí objem, a nehoníš hodiny. Další častý viník je máslo přidané příliš rychle nebo ještě studené, což může zhoršit hnětení a udělat texturu těžší. Dej těstu teplé místo bez průvanu a trochu trpělivosti a ten rozdíl poznáš.