Name: Květinové košíčky
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 tartaletek
Ingredients: 150 g hladké mouky (1 ¼ cups); 75 g studeného másla, nakrájeného na kostičky (5 ½ tbsp); 50 g cukru (¼ cup); 1 žloutek; 1 lžíce studené vody; 1 špetka soli; 4-5 lžic ovocné marmelády (např. domácí povidla nebo jakákoli marmeláda dle chuti); 250 ml mléka (1 cup); 2 žloutky; 40 g cukru (3 tbsp); 20 g kukuřičného škrobu (2 ½ tbsp); 1 lžička vanilkového extraktu; 30 ml smetany ke šlehání, tekuté (2 tbsp); asi 100 g čerstvých borůvek; asi 100 g čerstvých malin; několik plátků lískových ořechů; moučkový cukr na poprášení

Postup

1
Smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte studené máslo a špičkami prstů nebo mixérem zpracujte na drobenku. Přidejte žloutek a vodu a rychle zpracujte v těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
2
Troubu předehřejte na 180 °C / 350 °F (horní a dolní ohřev). Formičky vymažte. Těsto rozválejte a vykrájejte kolečka na dna. Nakrájejte proužky na boky, změřte je a vložte do formiček, prsty je jemně přitiskněte (ne příliš pevně). Dno propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem a zasypte keramickými kuličkami na pečení. Zaslepo pečte 15 minut. Kuličky vyjměte a pečte dalších 15 minut dozlatova. Nechte úplně vychladnout a opatrně vyklopte z formiček.
3
Mléko zahřejte s vanilkovým extraktem. V misce vyšlehejte žloutky, cukr a škrob. Za stálého míchání pomalu vlévejte horké mléko, pak vše vraťte do hrnce a za stálého šlehání vařte, dokud krém nezhoustne. Přelijte do misky, povrch přikryjte potravinářskou fólií a nechte úplně vychladnout. Do vychladlého krému přidejte 30 ml tekuté smetany a ručním šlehačem vyšlehejte dohladka.
4
Na vychladlá dna košíčků rozetřete marmeládu. Navrch naneste lžící cukrářský krém a uhlaďte ho. Od okraje každého plátku stříkejte linky směrem ke středu, aby vznikl vzor květiny.
5
Ozdobte borůvkami, malinami a plátky lískových ořechů. Těsně před podáváním poprašte moučkovým cukrem.