Madeleinky

Postup

1. 1
   Máslo rozpusť a nech ho mírně vychladnout.
2. 2
   Cukr promni mezi prsty s citronovou kůrou, dokud nebude vonět a nebude mírně vlhký.
3. 3
   Přidej vejce a špetku soli a několik minut šlehej, dokud směs nezesvětlá a nebude krémová a nadýchaná.
4. 4
   Vmíchej vanilku.
5. 5
   Mouku smíchej s práškem do pečiva a jemně vmíchej do těsta.
6. 6
   Přidej rozpuštěné, vlažné máslo a zapracuj ho, dokud nevznikne hladké těsto.
7. 7
   Těsto přikryj a dej alespoň na 1 hodinu do lednice (lépe na 2-3 hodiny nebo přes noc). Právě to je klíčové pro jejich typický hrbolek.
8. 8
   Troubu předehřej na 200 °C (400 °F), horní/dolní ohřev. Formu na madeleinky vymaž tukem a lehce vysyp moukou.
9. 9
   Podle velikosti formy dej do každého důlku 1-2 lžičky studeného těsta (naplň jen asi ¾, těsto nerozetírej - samo se rozprostře).
10. 10
    Peč asi 10-12 minut, dokud nejsou okraje zlatavé a nevytvoří se hrbolek.
11. 11
    Nech chvíli vychladnout, pak madeleinky vyklop z formy a nech dochladnout na mřížce.