Name: Citronová bábovka s polevou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 180 g změklého másla (¾ cup + 1 tbsp); 180 g cukru (¾ cup + 2 tbsp); špetka čerstvě mleté vanilky; 3 vejce (velikost M); kůra z 1 bio citronu; 200 g hladké mouky (1⅔ cups); 1½ lžičky prášku do pečiva; 1 špetka soli; 80 ml mléka (⅓ cup); 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (¼ cup); 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (¼ cup); 30-40 g moučkového cukru (¼ ⅓ cup); 100 g moučkového cukru (¾ cup + 2 tbsp); 2-3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Postup

1
Troubu předehřejte na 175°C (350°F), horní a spodní ohřev. Formu na biskupský chlebíček vymažte a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
2
Máslo, cukr a vanilku šlehejte 2-3 minuty do krémova. Postupně zašlehejte vejce jedno po druhém a nakonec vmíchejte citronovou kůru.
3
Smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a sůl. Suché ingredience vmíchejte do těsta střídavě s mlékem a citronovou šťávou.
4
Těsto přelijte do připravené formy a pečte 45-55 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde s pár vlhkými drobečky.
5
Dokud je bábovka ještě horká, několikrát ji propíchejte špejlí. Na citronový sirup rozmíchejte citronovou šťávu s moučkovým cukrem a pomalu jej po lžících rozlijte po bábovce.
6
Nechte bábovku úplně vychladnout.
7
Na citronovou polevu rozmíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou do husté, ale ještě tekuté konzistence. Polevu přendejte do zdobicího sáčku a nastříkejte ji na bábovku v tenkých proužcích. Nechte polevu úplně zaschnout.