Name: Citronovo-kokosový chlebíček
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 2 středně velká vejce (pokojové teploty); 100 g cukru (½ hrnku); 1 lžička vanilkového extraktu; 1 špetka soli; 80 ml slunečnicového oleje (⅓ hrnku); Kůra a šťáva z 1 citronu (asi 2-3 lžíce šťávy); 120 g hladké mouky (1 hrnek); 1 lžička prášku do pečiva; 60 g strouhaného kokosu (¾ hrnku); 80 g moučkového cukru (⅔ hrnku); 2-3 lžíce citronové šťávy

Postup

1
Předehřej troubu na 175 °C (350 °F), horní a spodní ohřev. Formu na chlebíček vymaž tukem a lehce vysyp moukou nebo kokosem.
2
V misce šlehej vejce, cukr, vanilkový extrakt a sůl asi 2-3 minuty do světlé a nadýchané pěny.
3
Za stálého šlehání pomalu přilévej slunečnicový olej.
4
Přidej citronovou kůru a šťávu a krátce promíchej.
5
V jiné misce smíchej mouku s práškem do pečiva, prosej do těsta a míchej jen do spojení.
6
Opatrně vmíchej strouhaný kokos.
7
Nalij těsto do připravené formy, uhlaď povrch a peč 35-40 minut. Propečení ověř špejlí.
8
Nech chlebíček ve formě trochu vychladnout, pak ho vyklop a nech úplně vychladnout.
9
Na polevu postupně míchej moučkový cukr s citronovou šťávou, dokud nevznikne hustá, mléčně bílá poleva - ne příliš řídká ani příliš hustá. Začni s menším množstvím šťávy a podle potřeby přidej.
10
Polij vychladlý chlebíček polevou a nech ji zatuhnout. Tak jemný, citronový a lehký - tento citronovo-kokosový chlebíček je sladký kousek sluníčka!