Mango Cheesecake von Food with Style, fertig angerichtet

Koláče

Mangový cheesecake

Name: Mangový cheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g tvarohu (nebo krémového sýra) (asi 2 cups tvarohu / 2 ¼ cups krémového sýra); 130 g cukru (⅔ cup); 1 lžička vanilkového extraktu; 3 středně velká vejce; 150 g dužiny z manga (½ cup + 2 tbsp); 80 ml smetany ke šlehání (⅓ cup); 1½ lžíce kukuřičného škrobu; 1 čerstvé mango na ozdobu

Mango Cheesecake

Krémový ovocný cheesecake bez korpusu - vláčný, lehký a ideální, když chceš něco rychlého, a přesto působivého. Ozdobený plátky čerstvého manga pro krásné a...

Sdílet

Forma

Pečení 55 minut

Suroviny

500 g tvarohu (nebo krémového sýra) (asi 2 cups tvarohu / 2 ¼ cups krémového sýra)
130 g cukru (⅔ cup)
1 lžička vanilkového extraktu
3 středně velká vejce
150 g dužiny z manga (½ cup + 2 tbsp)
80 ml smetany ke šlehání (⅓ cup)
1½ lžíce kukuřičného škrobu
1 čerstvé mango na ozdobu

Tenhle recept se povede v naší

Dortová forma Ø 26 cm 49,90 €nebo jako Sada na pečení + kurz & E-kniha za 89,90 €

Zobrazit

Vhodná forma: Dortová forma Ø 26 cm Všechny dortové formy

Postup

1
Mango na náplň oloupej, dužinu odkroj od pecky, nakrájej na kostičky a rozmixuj dohladka. Pro ještě hedvábnější strukturu ji protlač jemným sítem.
2
Celou dortovou formu (dno i boky) vylož pečicím papírem, aby nic nevyteklo a cheesecake se snadněji vyklápěl.
3
V míse ušlehej tvaroh (nebo smetanový sýr), cukr a vanilkový extrakt dohladka, ale nešlehej příliš dlouho, aby se do hmoty nedostalo moc vzduchu.
4
Postupně zašlehej vejce, po každém přidání jen krátce a jemně promíchej.
5
V malé misce rozmíchej kukuřičný škrob ve smetaně, dokud nezůstanou žádné hrudky.
6
Do hmoty vmíchej mangové pyré a směs smetany se škrobem, míchej jen krátce, dokud se suroviny nespojí.

Nic se nelepí. Vše jde snadno ven.

Koláč vyjde z formy čistě, pokaždé.

Dvojitá keramická nepřilnavá vrstva, bez PFAS
Hliníkovaná ocel s 10letou zárukou
1 rok kurzu pečení + e‑kniha v ceně

Sada na pečení + kurz & E-kniha · 89,90 €

Zobrazit sadu

7
Troubu předehřej na 320°F (160°C).
8
Hmotu nalij do připravené formy a povrch uhlaď. Peč na střední mřížce 55-65 minut, dokud se střed bude už jen mírně chvět.
9
Troubu vypni, dvířka pootevři a nech cheesecake 15 minut odpočívat.
10
Nech úplně vychladnout a před ozdobením dej alespoň na 4 hodiny do lednice (ideálně přes noc).
11
Na ozdobu čerstvé mango oloupej, nakrájej na tenké plátky a naskládej je mírně přes sebe na vychlazený cheesecake. Podávej dobře vychlazený, chuť je pak nejsvěžejší a nejovocnější.

Video

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Mango Cheesecake

Můžu do náplně použít mražené mango místo čerstvého?

Ano, nejdřív ho úplně rozmraz a slij případnou tekutinu, která se nahromadí, protože voda navíc ředí těsto a může zabránit tomu, aby cheesecake zatuhl. Rozmixuj 150 g rozmraženého masa jako čerstvé mango a pasíruj přes jemné sítko pro stejnou hedvábnou texturu. Na ozdobu ale použij čerstvé mango - mražené kousky po rozmrazení povadnou a zvodnatí.

Tvaroh nebo krémový sýr - který vybrat a mění se něco?

Obojí funguje se stejnou hmotností 500 g, ale tvaroh je štíhlejší a dá lehčí, o něco kyselejší dort, zatímco krémový sýr se upeče bohatší a hutnější. Pokud použiješ tvaroh, nech ho krátce okapat, pokud vypadá hodně vlhce, a krémový sýr před přidáním cukru rozmíchej do hladka, aby žádné hrudky nepřežily jemné míchání. Žádná volba nemění cukr, vejce ani dobu pečení.

Cheesecake mi nahoře popraskal - co se pokazilo?

Praskliny skoro vždy pocházejí z příliš velkého množství vzduchu nebo příliš rychlé změny teploty. Recept záměrně říká tvaroh příliš nemíchat a vejce přidávat po jednom, protože zašlehaný vzduch se v troubě rozpíná a pak splaskne. 15minutový odpočinek s vypnutou troubou a pootevřenými dvířky je druhá polovina řešení - vytažení dortu rovnou do chladné kuchyně povrch šokuje, takže praskne.

Na jak dlouho dopředu ho můžu udělat a jak ho uložit?

Upeč ho o den dřív: po 15minutovém odpočinku v troubě ho nech vychladnout na pokojovou teplotu a vychlaď na několik hodin nebo přes noc, čímž kukuřičným škrobem zatuhlá náplň ztuhne a půjde čistě krájet. Drž ho přikrytý v lednici a vydrží asi tři dny. Ozdobu z čerstvého manga přidej těsně před podáváním, aby zůstaly řezy lesklé a nepouštěly šťávu na povrch.

Jak poznám, že je na konci doby pečení opravdu hotový?

Řiď se kmitáním, ne hodinami: okraje mají vypadat pevné, zatímco střed se při lehkém posunutí formy ještě mírně chvěje jako jeden celek. Střed, který se vlní jako tekutina, potřebuje víc času, a ten, který je úplně pevný, je už přepečený a bude suchý. Protože 55-65 minut je rozmezí, začni kontrolovat po 55 minutách - materiál formy a vrtochy trouby to posouvají oběma směry.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace