Postup

1
Napřed si připrav pudink: mléko zahřej s vanilkou. Žloutky vyšlehej s cukrem a škrobem do světlé pěny, pak do nich zamíchej teplé mléko a přeceď zpátky do hrnce. Za stálého míchání přiveď k varu, dokud nezhoustne, pak vmíchej máslo. Povrch přikryj fólií, aby se nevytvořil škraloup, a dej úplně vychladnout.
2
Mouku prosej do mísy, udělej uprostřed důlek, vlož droždí, 1 lžičku cukru a trochu vlažného mléka. Krátce zamíchej, sůl dej na okraj, přikryj a počkej 10 minut, než se kvásek napění.
3
Přidej zbylý cukr, mléko, vejce a vanilku a vypracuj těsto. Po kouskách zapracuj máslo, dokud nebude těsto hladké. Přikryj a dej na 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
4
Na drobenku smíchej mouku, cukr a vanilku, studené máslo vmačkej rukama do drobenky. Dej do chladu.

Nic se nepřichytí. Všechno jde snadno ven.

Koláč vyjde z formy čistě, pokaždé.

Sada na pečení + kurz & E-kniha · 89,90 €

5
Těsto vyválej do tloušťky 0,8-1 cm, vykrajuj kolečka (9-10 cm) a klaď na plech vyložený pečicím papírem. Odřezky znovu promíchej a vyválej. Přikryj a dej dalších 20-30 minut kynout.
6
Troubu předehřej na 180 °C (350 °F). Dnem skla stlač do každé buchty hluboký důlek, okraj 1,5 cm nech volný. Okraje potři žloutkem rozšlehaným s mlékem.
7
Do každého důlku stříkačkou nanes 1-1,5 lžíce pudinku, doprostřed přidej 1 lžičku meruňkového džemu - ne až k okraji, jinak při pečení vyteče.
8
Drobenku nasyp jen na okraj, pak peč 15-18 minut do zlatova. Nech vychladnout na mřížce a posyp moučkovým cukrem.

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Kynuté těsto