Name: Broskvové košíčky
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 kusů
Ingredients: 200 g hladké mouky (1 2/3 cups); 100 g studeného másla, nakrájeného na kostičky (7 tbsp); 70 g cukru (1/3 cup); 1 žloutek; 1-2 lžíce studené vody; 1 špetka soli; 250 g čerstvých broskví, oloupaných, vypeckovaných, nakrájených na kostičky (about 2 cups); 50 g cukru (1/4 cup); 1 lžička citronové šťávy; 1 lžička kukuřičného škrobu; 250 ml mléka (1 cup); 25 g kukuřičného škrobu (3 tbsp); 40 g cukru (3 tbsp); 2 žloutky; 1 lžička vanilkového extraktu; 1 velká broskev, nakrájená na velmi tenké plátky (about 1 cup)

Postup

1
Smícháme mouku, sůl a cukr. Přidáme máslo a prsty zpracujeme na drobenku. Přidáme žloutek a vodu a rychle zpracujeme v těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut vychladit do lednice.
2
Těsto vyválíme na 3 mm, vykrájíme kolečka a vyložíme jimi formičky na tartaletky (Ø 8 cm, nejlépe s vyjímatelným dnem). Dna propícháme vidličkou, přikryjeme pečicím papírem a zatížíme fazolemi. Pečeme při 180 °C / 350 °F (horní a dolní ohřev) 15 minut, pak fazole odstraníme a dopékáme dalších 15 minut dozlatova. Necháme úplně vychladnout.
3
Broskvové kostičky vaříme s cukrem a citronovou šťávou 10 minut do měkka. Kukuřičný škrob rozmícháme v 1 lžíce vody, vmícháme do broskví a krátce povaříme. Necháme vychladnout a rozetřeme na upečená dna.
4
⅓ mléka rozšleháme s kukuřičným škrobem, cukrem, žloutky a vanilkou do hladka. Zbylé mléko ohřejeme, za stálého šlehání do něj vlijeme připravenou směs a za míchání vaříme, dokud krém nezhoustne. Přelijeme do misky, povrch přikryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout. Rozetřeme na broskvovou vrstvu.
5
Plátky broskví vyjmeme z citronové vody, lehce osušíme a naskládáme navrch do tvaru vějíře. Podávané vychlazené jsou tyto tartaletky lehkým a ovocným potěšením.