Name: Recept na jahodové tarteletky
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7 porcí
Ingredients: 200 ml mléka; 3 vaječné žloutky; 50 g cukru; 20 g kukuřičného škrobu; 1 lžička vanilkového extraktu; 150 ml smetany ke šlehání; 150 g hladké mouky; 75 g studeného másla, nakrájeného na kostky; 30 g moučkového cukru; 1 vaječný žloutek; 1 lžička vanilkového extraktu; Špetka soli; Jahodová nebo smíšená ovocná marmeláda; Čerstvé jahody, nakrájené na plátky; Šťáva z jednoho citronu

Postup

Na diplomatický krém
1
Připravte diplomatický krém: Přiveďte mléko k varu. V misce vyšlehejte vaječné žloutky a cukr, dokud nezežloutnou. Přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
2
Pomalu nalijte horké mléko na vaječnou směs a neustále šlehejte. Vraťte do hrnce, vařte, dokud nezhoustne. Odstavte z ohně, vmíchejte vanilku. Nechte vychladnout s potravinářskou fólií přímo na povrchu.
Ušlehejte smetanu, dokud nevzniknou tuhé špičky. Jemně vmíchejte do vychladlého krému. Chlaďte. Na křehké těsto
3
Na těsto smíchejte mouku, máslo, moučkový cukr, vaječný žloutek, vanilku a sůl. Hněťte do koule, dejte chladit na 30 minut.
Vyválejte těsto, vyložte formičky na tarteletky, propíchněte vidličkou. Pečte naslepo při 180 °C po dobu 15 minut, poté odstraňte závaží a pečte dalších 15 minut. Nechte vychladnout. Na sestavení
4
Rozetřete marmeládu na vychladlé korpusy tarteletek. Navrch dejte diplomatický krém.
5
Nakrájejte jahody, posypte citronovou šťávou. Uložte na vrch krému.
6
Chlaďte tarteletky několik hodin, aby ztuhly.