Lemon Coconut Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Sušenky

Citronovo-kokosové sušenky

Name: Citronovo-kokosové sušenky
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Yield: 8 sušenek
Ingredients: 1 bílek (ze středního vejce); 60 g cukru (¼ hrnku + 1 lžíce); kůra z 1 bio citronu; trochu čerstvě mleté vanilky; 1 špetka soli; 60 g strouhaného kokosu (¾ hrnku); 30 g hladké mouky (¼ hrnku); asi 30 g strouhaného kokosu (⅓ hrnku)

Lemon Coconut Cookies

Jemné kokosové sušenky s decentním nádechem citronu - na povrchu lehce křupavé, uvnitř měkké a vláčné a nádherně aromatické.

Sdílet

Porce

8 sušenek

Pečení 14 minut

Suroviny

1 bílek (ze středního vejce)
60 g cukru (¼ hrnku + 1 lžíce)
kůra z 1 bio citronu
trochu čerstvě mleté vanilky
1 špetka soli
60 g strouhaného kokosu (¾ hrnku)
30 g hladké mouky (¼ hrnku)

Na obalení
asi 30 g strouhaného kokosu (⅓ hrnku)

Postup

1
Předehřej troubu na 170 °C (340 °F), horní a spodní ohřev. Plech vylož pečicím papírem.
2
Bílek lehce prošlehej, až bude trochu napěněný.
3
Promni cukr s citronovou kůrou a pak ho smíchej s vanilkou, solí a bílkem.
4
Přidej strouhaný kokos a hladkou mouku a míchej, dokud nevznikne měkké, lehce lepivé těsto.
5
Těsto dej na 15-20 minut vychladit.
6
Vytvaruj 8-9 kuliček (každá asi 20-22 g) a obal je ve strouhaném kokosu.
7
Polož je na připravený plech a peč 14-16 minut, dokud nejsou navrchu lehce zlatavé.
8
Nech sušenky na plechu úplně vychladnout. Pokud chceš, posyp je před podáváním několika opraženými kokosovými lupínky.

Video

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Těsto na cookies

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Lemon Coconut Cookies

Jak poznáš, že jsou tyhle sušenky opravdu hotové?

Hledáš lehce zlatavé vršky po 14 až 16 minutách na 170°C - středy budou ještě na dotek měkké, ale to je přesně správně. Nech je úplně vychladnout na plechu, protože při stání tuhnou a když je sundáš příliš brzy, můžou se lámat. Tady věř barvě víc než testu špejlí.

Dá se použít celé vejce místo jen bílku?

Tenhle recept je postavený jen na bílku, který drží těsto lehké a pomáhá sušenkám udržet tvar při pečení. Přidání žloutku by do směsi vneslo další tuk a sušenky by pravděpodobně byly plošší a mastnější. Žloutek si nech na něco jiného a tady se drž jen bílku.

Jak uchovávat sušenky, až vychladnou?

Jakmile úplně vychladnou, dej je do vzduchotěsné krabičky a drž je při pokojové teplotě. Strouhaný kokos v těstě pomáhá, aby zůstaly pěkně žvýkací pár dní. Jen se ujisti, že jsou nejdřív úplně vychladlé, jinak se uvnitř zachytí pára a skončíš s rozmočenými vršky.

Dá se těsto připravit předem a upéct později?

Ano, těsto potřebuje před tvarováním jen 15 až 20 minut chlazení, ale klidně ho nech odpočívat déle, přikryté v lednici, pokud chceš péct později v ten den. Ve skutečnosti se tím lepivé těsto do kuliček trochu líp válí. Jen ho před tvarováním nech vrátit do konzistence, kterou jde nabírat, pokud se delší dobu chladilo.

Jaká je nejčastější chyba při tvarování kuliček?

Největší je odchylka od velikosti - drž se blízko 20 až 22 g na kuličku, aby se rovnoměrně upekly v časovém rozmezí 14 až 16 minut. Další častou chybou je nedostatečné přitlačení kokosové obalovací vrstvy, takže při pečení odpadne místo toho, aby vytvořila tu pěknou zlatavou kůrku. Trochu extra tlaku při válení se tady opravdu vyplatí.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace