Sušenky s bílou čokoládou, mandlemi a citronem

Ano, můžeš použít stejné množství mletých lískových ořechů pro jinou oříškovou chuť, nebo mandle prostě nahradit 50 g mouky navíc, když chceš ořechy vynechat. Mandle dodávají jemnou, trochu bohatší strukturu, takže cookies bez nich budou o něco prostší. Zbytek receptu nech beze změny.

Těsto můžeš zamíchat, dobře zabalit a nechat v lednici, dokud nebudeš chtít válet a vykrajovat. Studené těsto se vlastně zpracovává snadněji, protože máslo zůstane pevné. Pomoučni ho jen lehce jako v receptu. Pokud půjdou vykrojené cookies do trouby hodně vychladlé, může být potřeba pár minut pečení navíc, takže sleduj, až budou světle zlatavé.

Nech je úplně vychladnout na mřížce a pak je ulož do těsně uzavřené plechovky při pokojové teplotě. Tak zůstane povrch lehce křupavý a střed měkký. Když je skládáš na sebe, prokládej je pečicím papírem, aby se kousky bílé čokolády nelepily k sobě.

Nejspíš bylo těsto příliš dlouho míchané. Jakmile přidáš vejce, mléko a citronovou kůru, míchej jen do chvíle, kdy se těsto právě spojí, protože při dlouhém zpracování budou cookies hutné. Potíže může dělat i teplé máslo, proto ho používej studené a rychle zapracuj.

Jasně, můžeš použít stejných 80 g kousků nebo kapek hořké či mléčné čokolády. Hořká čokoláda udělá cookies méně sladké a citronu dá výraznější kontrast, mléčná zůstane blíž krémovému charakteru originálu. Zapracuj ji ve stejnou chvíli, hned poté, co se těsto spojí.