Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Apricot Cheesecake

Jak poznáš, že je cheesecake dopečený?

Chceš, aby se střed při vyndání ještě lehce třásl - neměl by vypadat tekutě, ale zároveň by neměl být tuhý. Při chladnutí a pak v lednici bude dál tuhnout. Pokud ho pečeš, dokud v troubě nevypadá úplně ztuhlý, riskuješ, že ho přepečeš.

Dají se místo konzervovaných meruněk použít čerstvé?

Ano, ale dobře je okapej a osuš, protože přebytečná vlhkost může udělat náplň příliš měkkou. Konzervované meruňky se tu používají hlavně proto, že jsou už měkké a po okapání pouštějí předvídatelné množství tekutiny. Pokud sáhneš po čerstvých, nakrájej je tence přesně podle receptu.

Jak dlouho předem se dá tenhle cheesecake udělat?

Tenhle je vlastně ideální na plánování předem, protože potřebuje aspoň 4 hodiny v lednici a přes noc je ještě lepší. Můžeš ho upéct den nebo dva předtím, než ho budeš chtít podávat, a drž ho přikrytý v lednici. Moučkový cukr přidej těsně před podáváním, aby se nerozpustil do povrchu.

Proč ti cheesecake nahoře praskl?

Praskliny obvykle vznikají, když je trouba příliš horká nebo když cheesecake po upečení vychládá příliš rychle. Přesně proto recept počítá s tím, že troubu vypneš a necháš ho uvnitř odpočívat s mírně pootevřenými dvířky 20 minut, než vychladne dál. Když tenhle krok přeskočíš, náhlá změna teploty je nejpravděpodobnějším důvodem prasknutí.

Potřebuju na tenhle recept dortovou formu s odnímatelným okrajem?

Ano, dortová forma s odnímatelným okrajem je tady opravdu ta správná volba, protože dovolí cheesecake vyndat, aniž by se narušila kůrka nebo meruňková vrstva. Bábovková forma pro tenhle recept nebude fungovat, protože potřebuješ umět otevřít boky, ne ho vyklopit. Pokud máš jen pevnou formu, může pomoct dobré vyložení pečicím papírem na dně i bocích, ale forma s odnímatelným okrajem je mnohem snazší.