Churro Burger

Formičky dávají burgerům kulatý, poskládaný tvar a drží náplň na místě, dokud nezatuhne, takže nejlépe funguje něco s okrajem - nejbližší náhradou je forma na muffiny s o něco menšími kolečky. Bez vyjímatelného dna vystel formičky malým pruhem pečicího papíru, abys mohl burgery po vychladnutí vyzvednout. Péct kolečka naplocho na plechu půjde, ale cheesecakové náplni se pak po stranách rádo vytéká.

Recept uvádí krémový sýr nebo tvaroh zaměnitelně a důležité je, aby byl nesolený - slaný krémový sýr sladkou náplň zničí. Odlehčený tvaroh drží víc tekutiny, takže ho před mícháním dobře odkapej, jinak zůstane náplň řídká. Lžíce kukuřičného škrobu je tu právě na to, aby tuhle vlhkost vázala, takže ji nevynechávej, pokud sáhneš po tvarohu.

To obvykle znamená, že nebyla víčka správně zalepená - svrchní kolečka pevně přitlač po celém okraji, aby se obě vrstvy těsta spojily. Druhou příčinou je příliš velká náplň: drž se asi 2 lžic na burger, aby měla náplň místo, když se vrstvené těsto nafoukne. Vychlazené těsto se lepí lépe než teplé, měkké, takže po rozbalení plátu pracuj rychle.

Cheesecakovou náplň (krémový sýr, cukr, vanilka, vejce, kukuřičný škrob, citronová šťáva) můžeš vyšlehat o pár hodin dřív a nechat přikrytou v lednici a před plněním ji krátce promíchat. Skládat je předem je méně ideální, protože vlhká náplň změkčí vrstvené těsto a to ztratí křupavé nakynutí. Potři rozpuštěným máslem a posyp skořicovým cukrem až těsně před vložením do trouby.

Kvůli vejci a náplni z krémového sýra je ulož v lednici v přikryté nádobě, ne při pokojové teplotě. Těsto přes noc změkne, takže je pár minut ohřej v troubě na 180 °C / 350 °F, aby se vrátila křupavost - v mikrovlnce těsto ochabne. Nejlépe chutnají lehce teplé, kdy kůrka ze skořicového cukru kontrastuje s krémovým středem.