Name: Malinová roláda
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 vejce (velikost M); 100 g (½ hrnku) cukru krupice; 1 lžička vanilkového cukru; 1 špetka soli; 80 g (⅔ hrnku) hladké mouky; 20 g (2 PL) škrobové moučky; ½ lžičky prášku do pečiva; 250 ml (1 hrnek) smetany ke šlehání; 20 g (1½ PL) cukru krupice; 1 balíček ztužovače šlehačky; 100 g (⅔ hrnku) čerstvých malin, nasekaných; Čerstvé maliny; Moučkový cukr na poprášení; Šlehačka na stříkání navíc

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Raspberry Swiss Roll

Proč mi piškot při rolování praská?

Nejčastější důvod je příliš dlouhé čekání před prvním zarolováním. Koláč vyklop na pocukrovanou utěrku hned po 10 minutách pečení a zaroluj ho volně, dokud je ještě horký a ohebný. Piškot, který na plechu vychladl naplocho, už ztuhl a podél přehybu se zlomí, takže předběžné zarolování za tepla ho naučí tvar.

Můžu místo čerstvých malin použít mražené?

Do náplně ano, ale nejdřív je úplně rozmraz a dobře okapej, jinak uvolněná šťáva zředí šlehačku a nasákne do piškotu. Nasekej je, jak recept říká, a na konci jemně zapracuj. Na ozdobu navrchu zůstaň u čerstvých bobulí, protože rozmražené ztrácejí tvar a na šlehačkových růžicích pěkně neposedí.

Čím můžu nahradit zpevňovač šlehačky?

Pokud ho nenajdeš, našlehej 250 ml smetany ke šlehání velmi studené, rovnou z lednice, a použij smetanu s vysokým obsahem tuku, aby držela sama. Lžička moučkového cukru prošlehaná s trochou kukuřičného škrobu funguje jako domácí náhrada, protože škrob váže vlhkost stejným způsobem. Zpevňovač tu má smysl, protože nasekané maliny pouštějí šťávu do náplně a roláda musí zůstat krájitelná.

Jak hotovou roládu uchovávat a jak dlouho vydrží?

Kvůli šlehačkové náplni ji uchovávej přikrytou v lednici a sněz ji během několika dní. Moučkový cukr posyp krátce před podáváním, protože se na vychlazeném koláči rozpouští a mizí. Ukládej ji švem dolů, aby se roláda na míse neotevřela.

Můžu části připravit předem?

Ano, upeč piškot den předem, zaroluj ho do pocukrované utěrky, jak je popsáno, a nech ho zarolovaný v utěrce při pokojové teplotě, dokud ho nebudeš plnit. Šlehačku našlehej a maliny zapracuj až krátce před plněním, protože ovoce šlehačku postupně uvolňuje. Růžice a čerstvé bobule navrchu je nejlepší nastříkat a položit v den podávání.