Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Lemon Raspberry Muffins

Můžu místo čerstvých malin použít mražené?

Ano, ale vmíchej je rovnou z mrazáku bez rozmrazení, jinak pustí šťávu a obarví celé těsto narůžovo. Nejdřív je obal v troše odměřené mouky, aby se držely v těstě a neklesly ke dnu. Mražené ovoce navíc těsto ochladí, takže hotové muffiny zkontroluj spíš na konci rozmezí 25-30 minut.

Čím můžu nahradit řecký jogurt?

Skoro stejně se hodí zakysaná smetana nebo crème fraîche, protože recept používá jen 80 g a od jogurtu čeká vláčnost a lehkou kyselost. Dobrý je i hustý rostlinný jogurt, jen musí být neslazený, aby zůstalo 80 g cukru v rovnováze. Vyhni se tekutému pitnému jogurtu - těsto by bylo příliš řídké a neudrželo by maliny ani drobenku navrchu.

Proč mi muffiny vyšly tuhé nebo plné děr?

Skoro vždycky za to může příliš dlouhé míchání po přidání mouky. Recept záměrně říká, ať mícháš jen tak dlouho, dokud nezmizí suchá mouka - pár hrudek je přesně správně. Nadýchanost má přijít z vajec a cukru, které šleháš alespoň 2 minuty, ne z přemíchávání těsta po přidání mouky.

Můžu něco připravit předem?

Drobenka je ideální na přípravu předem: rozdrob dohromady 30 g mouky, 20 g cukru a 20 g másla a nech drobky v lednici nebo v mrazáku, dokud je nebudeš potřebovat - studené máslo struktuře jen prospěje. Samotné těsto čekat nemá, protože prášek do pečiva začíná působit hned, jak se setká s mokrými surovinami a citronovou šťávou. Suché suroviny si ale klidně odměř a promíchej předem, v den pečení pak stačí všechno jen spojit.

Jak muffiny uchovávat a můžu je zamrazit?

Nejdřív je úplně vychlaď na mřížce, pak je ulož do volně zavřené dózy při pokojové teplotě - ve vzduchotěsné krabičce drobenka změkne. Díky jogurtu a oleji zůstanou vláčné několik dní a citronová chuť se pěkně usadí. Na delší uskladnění je zamraz jednotlivě a krátce je ohřej na 180°C, aby byla vrchní vrstva zase křupavá.