Name: Citronové muffiny s malinami
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 2 vejce (velikost M); 80 g cukru (cca ⅓ cup); 1 lžička vanilkového extraktu; 80 g řeckého jogurtu (asi ⅓ cup); 40 ml slunečnicového oleje (cca 3 tbsp); Kůra a šťáva z ½ bio citronu; 100 g hladké mouky (¾ cup + 1 tbsp); 1 lžička prášku do pečiva; 1 špetka soli; 90 g čerstvých malin (asi ¾ cup); 30 g hladké mouky (¼ cup); 20 g cukru (1½ tbsp); 20 g studeného másla (1½ tbsp)

Postup

1
Troubu předehřejte na 180°C (356°F), horní a spodní ohřev. Do formy na muffiny vložte 6 papírových košíčků.
2
Vejce, cukr a vanilkový extrakt vyšlehejte do světlé nadýchané pěny - alespoň 2 minuty ručním šlehačem na vysoké otáčky.
3
Přidejte olej, jogurt, citronovou šťávu a kůru a rozmíchejte do hladka.
4
V druhé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přisypte k mokré směsi a míchejte jen tak dlouho, dokud nezmizí zbytky suché mouky - těsto nepřepracujte.
5
Opatrně vmíchejte maliny.
6
Těsto rovnoměrně rozdělte do košíčků (naplňte je asi do ¾).
7
Na drobenku prsty promněte všechny suroviny, dokud nevzniknou hrubé drobky. Posypte jimi muffiny.
8
Pečte 25-30 minut, dokud nejsou zlaté a špejle vpíchnutá doprostřed nezůstane čistá.
9
Muffiny nechte vychladnout na mřížce.
10
Podle chuti pocukrujte moučkovým cukrem. Tyhle muffiny jsou krásně vláčné, šťavnaté a voní jako opravdové léto.