Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

7 dní zdarma se Starter Baking Set

FAQ

Lemon Financiers - časté otázky

Můžu použít něco jiného než mleté mandle?

Ano, jemně mleté lískové ořechy jsou krásná náhrada a dodají podobně ořechovou plnost. Jen dbej na to, aby byly namleté opravdu najemno, aby těsto zůstalo hladké. Chuť se trochu změní, ale citron stále vynikne.

Můžu těsto připravit dopředu?

Můžeš, a často se to hodí. Těsto přikryj a dej do lednice, před plněním formiček ho jemně promíchej. Nech ho chvíli stát při pokojové teplotě, aby hnědé máslo příliš neztuhlo a těsto se dalo snadno dávkovat.

Jak financiers skladovat a kdy je pokrýt polevou?

Uchovávej je v uzavřené dóze při pokojové teplotě. Aby vypadaly co nejčerstvěji, přidej polevu, borůvky a mátu až krátce před podáváním, protože poleva může změknout a bobule časem pustí šťávu. Financiers bez polevy se skladují nejsnáze a ozdobit je můžeš až později.

Proč se financiers přilepily k formičce?

Většinou nebyla formička promazaná rovnoměrně nebo v některém rohu chybělo vysypání moukou. Každý drobný okraj vymaž máslem a vysyp moukou, přebytek vyklep. Nech financiers ve formičce jen krátce, protože cukr se při úplném vychladnutí může přichytit.

Proč jsou financiers hutné nebo placaté místo jemných?

Nejčastěji se bílky vyšlehaly do příliš tuhého sněhu nebo se těsto míchalo příliš silně. Tady by měly být bílky jen pěnivé a vše zapracovávej jemně. Pomáhá také přilévat vychladlé hnědé máslo pomalu, aby těsto zůstalo lehké a hladké.