Name: Citronová roláda
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 středně velká vejce; 1 špetka soli; 100 g cukru krupice (½ hrnku); 1 lžička vanilkového extraktu; 80 g hladké mouky (⅔ hrnku); 20 g kukuřičného škrobu (2 lžíce); Kůra z 1 bio citronu; 1-2 lžičky citronové šťávy; 250 g tvarohu nebo krémového sýra (asi ⅔ hrnku, podle konzistence); 200 ml smetany ke šlehání (¾ hrnku + 1 lžíce); 40 g moučkového cukru (⅓ hrnku); Kůra z 1 bio citronu; 2-3 lžíce citronové šťávy (podle chuti); ½ sáčku ztužovače šlehačky; Moučkový cukr

Postup

1
Předehřej troubu na 180 °C (350 °F) s horním a spodním ohřevem nebo na 160 °C (320 °F) s horkovzduchem. Plech vylož pečicím papírem.
2
Vyšlehej vejce se solí do pěny a pak postupně přisypávej cukr. Šlehej alespoň 5 minut, dokud nebude hmota velmi nadýchaná. Vmíchej vanilkový extrakt, citronovou kůru a šťávu.
3
Smíchej mouku se škrobem a opatrně je vmíchej do těsta. Nemíchej příliš dlouho, aby piškot zůstal vzdušný.
4
Těsto rovnoměrně rozetři na plech a peč asi 10-12 minut, dokud nezezlátne (udělej zkoušku špejlí).
5
Piškot vyklop na kuchyňskou utěrku posypanou cukrem. Opatrně stáhni pečicí papír a piškot volně zaroluj i s utěrkou od delší strany. Nech ho úplně vychladnout.
6
Na náplň vyšlehej tvaroh nebo krémový sýr s moučkovým cukrem, citronovou kůrou a šťávou dohladka. Smetanu vyšlehej se ztužovačem a opatrně ji vmíchej do citronové směsi.
7
Vychladlý piškot rozbal a rovnoměrně na něj rozetři citronový krém, u okrajů nech kousek volného místa.
8
Znovu ho zaroluj a polož spojem dolů na servírovací talíř. Jestli chceš, nastříkej navrch malé kopečky šlehačky a nech roládu 1-2 hodiny vychladit v lednici.
9
Před podáváním popraš moučkovým cukrem. Podle chuti ozdob plátky citronu a mátou. Tak lehká, tak citronová - ideální na jaro i léto!