Name: Citronový krémový koláč
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 vejce; 100 g cukru (cca 1/2 cup); 1 lžička vanilkového extraktu; 100 g hladké mouky (cca 3/4 cup); 1 lžička prášku do pečiva; 1 špetka soli; 500 ml smetany ke šlehání (cca 2 cups); 250 g mascarpone (cca 1 cup); 80 g moučkového cukru (cca 2/3 cup); Šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu; 2 žloutky; 100 g cukru (cca 1/2 cup); 50 ml citronové šťávy (cca 3 lžíce + 1 lžička); 50 g másla (cca 3,5 lžíce); 1 lžička kukuřičného škrobu

Postup

1
Předehřej troubu na 180°C (350°F), horní a spodní ohřev. Zapékací mísu 28 x 17 cm vylož pečicím papírem nebo ji lehce vymaž. Vyšlehej vejce s cukrem a vanilkovým extraktem za 5-7 minut do světlé nadýchané pěny. Opatrně vmíchej mouku, prášek do pečiva a sůl. Těsto nalij do mísy, uhlaď povrch a peč asi 10-12 minut dozlatova. Nech úplně vychladnout.
2
Smetanu vyšlehej s moučkovým cukrem dotuha. Vmíchej mascarpone, citronovou šťávu a kůru, až vznikne hladký, krémový krém.
3
V malém kastrůlku prošlehej metlou žloutky, cukr, citronovou šťávu a škrob. Zahřívej na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne (nenech ji vařit). Stáhni z plotny a vmíchej máslo, dokud se nerozpustí. Přikryj a nech úplně vychladnout.
4
Citronový krém rovnoměrně rozetři na vychladlý piškot. Okraje oblož pečicím papírem nebo dortovou fólií, aby lemon curd nestékal po stranách.
5
Lemon curd znovu promíchej, aby byl hladký a krémový, a pak ho opatrně rozetři na citronový krém.
6
Řezy nech v lednici přes noc nebo aspoň 4 hodiny, dokud vše neztuhne.
7
Před podáváním nakrájej na čtverce a podle chuti ozdob plátky citronu a čerstvou mátou. Svěží, jemné a plné citronové chuti - tyhle řezy jsou zářivá a elegantní dobrota.